牛油果的营养超级丰富，能帮助燃烧身体的脂肪，是减脂必备。
磅蛋糕好吃，热量也很大，用牛油果替代一部分黄油，既保持了磅蛋糕的口感也增加了营养。
有意思的是还加入了一些玉米面，烤出来后有丰富的粗粮香，但是口感仍是入口即化，完全吃不出加了粗粮。
味道香甜、口感湿软柔软，像冰激凌一样入口即化。
我一开始没告诉不吃牛油果的小龙这是什么做的，他一吃觉得很好吃，说是不是香蕉蛋糕，根本没吃出有牛油果。
原方来自joythebaker，是我找到的牛油果磅蛋糕里最受欢迎的一个。
以下量适合做一个10杯容量的bundt蛋糕模具。
10杯容量=1个10寸圆形蛋糕模具=2个8寸圆形蛋糕模具=2个9寸圆形蛋糕模具=12-18个标准杯子蛋糕
我减半做过，用的20*10*6厘米的吐司模具。
用料
| 中筋面粉 | 302克 |
| 黄细玉米面 | 60克 |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 泡打粉 | 1小勺 |
| 小苏打粉 | 1小勺 |
| 无盐黄油（室温软化） | 172克 |
| 白砂糖 | 612克 |
| 大号鸡蛋（室温） | 4个 |
| 香草精 | 2小勺 |
| 白脱奶buttermilk（或等量牛奶+1大勺白醋） | 184（或184克牛奶+1大勺白醋） |
| 熟牛油果 | 1个半 |
牛油果粗粮磅蛋糕【Bundt Cake】的做法
烤箱预热350F（175C），模具抹油，或抹脱模膏，做法：
在小碗里，把牛油果用勺子压成泥，备用。
中碗里过筛中粉、细玉米面、盐、泡打粉、小苏打粉，备用。
我用的厨师机，浆形头，中速打发黄油，直到黄油变很软，大概2分钟。
在黄油中分3次加入糖，糖全加完后，中速打4分钟，直到变得蓬松。如果用牛奶+白醋，这时候可以把两者混合，备用。
把牛油果泥加入到糖油混合物中，中速打1分钟。刮刮盆地、盆边，确保所有材料全部混合。
加鸡蛋。一个一个的分次加入到步骤6混合物中。每加一个鸡蛋，就中速打1分钟，然后再加下一个鸡蛋。（图中是全部鸡蛋加完的样子）
把香草精放入到步骤7中的蛋糊中，打匀即可。
先加入一半步骤3中的干性材料和全部白脱奶到蛋糊中，低速，打匀不见干粉即可。
再把剩下的一半干粉加入到面糊中，低速，打匀不见干粉即可。
可以把面糊直接倒入模具，也可以装袋子里挤入模具。然后轻震一下模具把气泡震出来。
入烤箱，把烤箱降温到325F（162C），烤40-45分钟，直到牙签插入干净带出。
烤好后，连模具一起放架子上放凉5-10分钟，不要超过15分钟。脱模，放架子上放凉。
小贴士
1，我实际烤了53分钟，因为有个降温的过程，一定要熟悉自己家烤箱的实际温度，最好有个烤箱温度计。很多烤制出现的问题都是烤箱实际温度和显示温度不符造成的。如果40分钟后，拿模具的时候，蛋糕还想果冻一样能晃动，说明还没熟。
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