焦糖苹果磅蛋糕-Pound cake

亲爱的姐姐寄了一大箱苹果，天天吃都吃不完，家里已经出现了 见餐桌上有苹果就走人的现象。

作为和谐家园*幢*单元5楼这片广袤土地上最会烘焙的，我承担起了“烘焙+苹果”的课题研究，成功将苹果融入各类蛋糕，送进室友的口中，实现了一周消耗完苹果的伟大目标

手作的魅力就是按照自己喜欢的DIY，随心所欲，不用放传统磅蛋糕模具，如果配方的量对于模具太多了，那就分开两次烤，如果模具太大了就换个小模具，freedom

以前觉得烘焙是精准，有标准解。现在觉得：随心所欲，快乐烘焙，快乐无价

【烘焙小课堂】
磅蛋糕，又叫奶油蛋糕、重油蛋糕，源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4，所以传到法国，类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。19世纪末磅蛋糕传入了上海。

磅蛋糕要放三天是一个回油的过程，而回油是磅蛋糕放一段时间后，蛋糕会吸收一定的水分、油分等，这样会变得柔软油润，吃起来口感才会更好，蛋糕不会变得硬邦邦的。

用料  

焦糖苹果磅蛋糕-Pound cake的做法  

1. 【焦糖苹果丁】
   苹果去皮切小块

2. 【焦糖苹果丁】
   锅内放黄油+糖，小火加热至变成浅焦糖色。
   加入苹果丁，边煮边翻，直至苹果上色，看起来软了，捞出苹果丁 沥干水份 放凉待用。

3. 【磅蛋糕】
   室温下软化的黄油，
   用打蛋器打至蓬松发白。
   
   tips:
   黄油能用手轻易戳过去

4. 【磅蛋糕】
   打发的黄油内加入红糖+细砂糖。继续用打蛋器低速搅打，让糖全部溶化

5. 【磅蛋糕】
   
   鸡蛋液分3次加入【黄油】，每次都要充分搅打均匀 蛋液完全被黄油糊吸收再加下一次，加的量过大过快 容易引起油蛋分离。
   tips:
   要用常温鸡蛋，冰箱内的鸡蛋有冷气会油蛋分离
   
   获得【黄油蛋黄糊】

6. 【磅蛋糕】
   
   低筋面粉+泡打粉 混和后过筛加入【黄油蛋黄糊】。用刮刀翻拌均匀，直到看不见干粉为止。
   获得【原味磅蛋糕糊】

7. 【磅蛋糕】
   
   【原味磅蛋糕糊】中加入焦糖苹果，翻拌均匀。
   
   获得【焦糖苹果磅蛋糕糊】

8. 【烤制】
   将6连模具的壁上抹好黄油，倒入【焦糖苹果磅蛋糕糊】
   或者将【焦糖苹果磅蛋糕糊】倒入提前铺好油纸的模具内，刮平表面。
   
   
   预热好的烤箱170℃
   中层 30分钟
   
   牙签插入无蛋糕体带出就是熟了

9. 【冷藏】
   完全冷却冷却后脱模，用保鲜膜包裹好后冷藏，2-3天，回油后食用风味更佳

小贴士

有缘缓缓放图