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宝宝香蕉小蛋糕（无糖无油版）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.3W
宝宝香蕉小蛋糕（无糖无油版）的做法步骤图

今天蟹老板爸爸的相机出了问题，所以步骤图丢失了一些，所以将就看吧……关于蛋白糊和蛋黄糊的搅拌，比较详细的图参考红心火龙果溶豆的步骤，稍后传红心火龙果……蒸和烤是两种做蛋糕的方式，今天两种都试了一下，蒸出来比较湿软，烤出来更蓬松，各有各的好，两种方法都有写

用料  

鸡蛋 3个
香蕉 120g
低筋面粉 60克
柠檬汁 几滴

宝宝香蕉小蛋糕（无糖无油版）的做法  

  1. 准备食材，鸡蛋蛋黄蛋清分离备用

    宝宝香蕉小蛋糕（无糖无油版）的做法步骤图 第2张

  2. 香蕉切块打泥，想要有果肉感的就碾碎就行，想要组织细腻的就打成泥状，和蛋黄、过筛的低筋面粉一起搅拌均匀成糊状

    宝宝香蕉小蛋糕（无糖无油版）的做法步骤图 第3张

  3. 蛋白干性打发，放1/3到蛋黄糊中搅拌，再将混合后的蛋黄糊倒入蛋白中搅拌，刮刀要炒菜那样拌，不能用画圈的方式

    宝宝香蕉小蛋糕（无糖无油版）的做法步骤图 第4张

  4. 将混合好的糊糊倒入磨具中，大概7、8分满就好

    宝宝香蕉小蛋糕（无糖无油版）的做法步骤图 第5张

  5. 冷水上锅，大火蒸15分钟

    宝宝香蕉小蛋糕（无糖无油版）的做法步骤图 第6张

  6. 模具底部抹橄榄油，170度，上下火，30分钟

    宝宝香蕉小蛋糕（无糖无油版）的做法步骤图 第7张

  7. 冷却后脱模，蒸出来比较软

    宝宝香蕉小蛋糕（无糖无油版）的做法步骤图 第8张

  8. 烤出来表皮稍微硬一些，我这个温度有点高，模具有点丑……

    宝宝香蕉小蛋糕（无糖无油版）的做法步骤图 第9张

小贴士

1、如果想要口感细腻，蛋黄、香蕉泥、低筋面粉的混合糊糊就要搅拌的均匀一些，这一步可以随意搅拌，不存在消泡的问题
2、蛋白要干性打发，打发后的搅拌都不能划圈，一旦消泡就没有蓬松的口感了
3、我烤的温度设置成170度，烤出来有点开裂，上色重，大家可以把温度设置低一点
4、挑一个好看的模具……爪子很好看，但是熊太丑，建议买的时候买简单图形的，复杂图形的都不会很好看

Tags：无糖 宝宝 无油版 香蕉 蛋糕
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