胡萝卜红糖戚风蛋糕（少油万岁！）

有没有人跟我一样？去了五道口的桥咖啡之后对胡萝卜蛋糕产生了独特的情愫。这个神奇的蛋糕能把以往最反感的蔬菜变得如此有爱。。。
刚开始玩烘焙时最想试试看的就是它。可无奈搜了很多方子。。。100g、200g的油真让人望而却步。。。
于是用了戚风少油的方法加了胡萝卜~终于两全其美~
欣慰╮(╯▽╰)╭！
6寸活底圆模1个~

用料  

胡萝卜红糖戚风蛋糕（少油万岁！）的做法  

1. 蛋白加柠檬汁打成粗泡后分次加入细砂糖打成干性发泡~

2. 胡萝卜用料理机打成茸，喜欢胡萝卜有存在感的话擦细丝也行

3. 蛋黄加红糖，搅匀；依次加油、朗姆酒、胡萝卜泥，每加一种都搅匀再加下一种

4. 面粉、肉桂粉、姜粉混合过筛加入蛋黄糊中，再加一小撮盐，搅匀
   烤箱预热170度

5. 取一半蛋白到蛋黄糊里上下翻拌或者切拌均匀,不可用力划圈搅拌。再将面糊倒回剩余的蛋白中混合均匀

6. 倒入准备好的摸具,离桌面30cm下落两次，震出气泡

7. 入烤箱35-40分钟,出炉后从30cm下落震出热气，倒置冷却脱模

小贴士

肉桂和姜粉依口味调节量，我有时也会只加1/2勺肉桂不加姜粉
吃的时候自己做点乳酪柠檬酱或酸奶酱淋在上头，幸福感加倍！