改自小山进翻译食谱
六寸对于一个人来说,太多了!四寸的刚好一顿解决~记录一下
做过淡奶油版,也做过小山进的牛奶版的,个人更偏好于牛奶的,口感更细腻,更好吃也更顺滑~
用料
四寸活底模具 | |
奶油奶酪 | 116克 |
黄油 | 16克 |
蜂蜜 | 7克 |
代糖(2倍甜) | 9克 |
玉米淀粉/低筋面粉 | 3克 |
全蛋液 | 42克 |
柠檬汁 | 2克 |
温牛奶(35~40度) | 66克 |
【一人份】两步做完四寸巴斯克芝士蛋糕的做法
奶油奶酪和黄油切小块,室温软化
模具套两层油纸备用
将蜂蜜和代糖加入软化后的奶酪和黄油中,用搅拌机搅匀
加玉米淀粉,搅
分多次加常温蛋液,每加一次都要搅匀,我分了六次左右
再将牛奶加热到30~4度之间,分多次加入奶酪糊
这步我分了10次
全部搅好后再加入香草精和浓缩柠檬汁,搅匀
最后过滤一下倒入模具清震几次,放入预热好的烤箱开烤
210度烤20~25分钟
然后包上保鲜膜冷藏过夜,第二天就可以吃啦
如果想要更好看点,吃之前在表面刷一层蜂蜜水就完事儿啦
小贴士
-蛋液要精确并且一定要是常温的
-牛奶要加热到35~40度之间,没有温度计的话用手摸起来是微温的就可以(和手温差不多)
-每一步都要搅匀再进行下一步