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白玉卷(糯米皮蛋糕卷)

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.82W
白玉卷(糯米皮蛋糕卷)的做法步骤图

来自b站up siri美女(不是x),就是多拉的十九N啦,配方有些许改动

为什么我总是切的好难看ಥ_ಥ

用料  

糯米皮
糯米粉 150克
玉米淀粉 30克
手粉(炒熟的糯米粉) 50克
200克
糖(可不加) 15克
黄油 30克
戚风蛋糕
鸡蛋 4个
植物油 35克
35克
低粉 50克
50克
淡奶油 300克
25克

白玉卷(糯米皮蛋糕卷)的做法  

  1.        糯米粉和玉米淀粉加水搅匀,不同牌子的糯米粉吸水不一样,水量请自主调节。   但是最后混合好的液体要有一定流动性,提起来落下纹路会马上消失,太稀或太稠都不行。糖的话加就是甜的,不加就不甜,看自己喜好。                                                          (勤劳的同学可以过一次筛)                                                            

    白玉卷(糯米皮蛋糕卷)的做法步骤图 第2张
  2. 盖上保鲜膜,中火20分钟。

    白玉卷(糯米皮蛋糕卷)的做法步骤图 第3张
  3. 趁热把黄油全都拌进去,然后包好保鲜膜放入冰箱冷藏。

    白玉卷(糯米皮蛋糕卷)的做法步骤图 第4张
  4. 用50g糯米粉炒熟当手粉,中小火1分钟,能闻到熟了的糯米味道就可以了。

    白玉卷(糯米皮蛋糕卷)的做法步骤图 第5张
  5. 蛋糕卷胚子和戚风做法是一样一样的,做多了戚风真的是越来越糙,配方量极其随意_(:_」∠)_重点果然还是蛋白要打的好才行。                           从高处倒入垫了油纸的烤盘后抹平。

    白玉卷(糯米皮蛋糕卷)的做法步骤图 第6张
  6. 这个方子我家烤箱烤蛋糕卷,温度大约是170度烤10分钟后转155度烤10分钟。           每个烤箱每个方子烤的温度和时间都会不一样,比如不同烤箱,烤抹茶蛋糕卷,或者水油糖粉比例稍有变化都会导致时间温度的不同,如果不放心守在烤箱前面时不时看一眼是最靠谱的。                                                                    基本上表皮上成褐色就可以出炉了。

    白玉卷(糯米皮蛋糕卷)的做法步骤图 第7张
  7. 出炉后马上揭开油纸晾凉,不然会回缩。(右下角被我手残戳了个洞)

    白玉卷(糯米皮蛋糕卷)的做法步骤图 第8张
  8. 冰箱里的糯米皮子取出,撒上足够的手粉擀开。

    白玉卷(糯米皮蛋糕卷)的做法步骤图 第9张
  9. 奶油加糖打发到8分,注意夏天打发一定要垫冰水或者冰袋。

    白玉卷(糯米皮蛋糕卷)的做法步骤图 第10张
  10. 修整糯米皮,到和蛋糕胚宽度一致,长度略长的规整外形。在下方垫上保鲜膜,开始抹奶油。

    白玉卷(糯米皮蛋糕卷)的做法步骤图 第11张
  11. 放上蛋糕胚,把另一半奶油再抹上去,借助擀面杖卷起来。

    白玉卷(糯米皮蛋糕卷)的做法步骤图 第12张
  12. 卷好后放入冰箱冷藏2小时以上。

    白玉卷(糯米皮蛋糕卷)的做法步骤图 第13张
  13. 完成。

    白玉卷(糯米皮蛋糕卷)的做法步骤图 第14张
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