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脆皮鸡蛋卷 电饼铛 玉米油

栏目: 电饼铛食谱 / 发布于: / 人气:2.64W
脆皮鸡蛋卷 电饼铛 玉米油的做法步骤图

新入了电饼铛，第一个想做的就是鸡蛋卷~研究了一些菜谱，用自己的方法试做了下，感觉蛮成功滴~

用料  

玉米油 50克
牛奶 70+50克
白砂糖 45克（40-50）
中筋面粉 100克
鸡蛋液 约50克
黑芝麻 5克

脆皮鸡蛋卷 电饼铛 玉米油的做法  

  1. 玉米油50克，牛奶70克，白砂糖45克混合搅打，乳化均匀

    脆皮鸡蛋卷 电饼铛 玉米油的做法步骤图 第2张

  2. 加入100克面粉混合后，再放1个鸡蛋搅拌均匀。
    利用蛋糕的后蛋法，面糊很细腻，没有颗粒，基本不用过筛

    脆皮鸡蛋卷 电饼铛 玉米油的做法步骤图 第3张

  3. 放入50克牛奶和5克黑芝麻，搅拌均匀面糊

    脆皮鸡蛋卷 电饼铛 玉米油的做法步骤图 第4张

  4. 预热电饼铛，放入适量面糊，我放的不多，一小勺

    脆皮鸡蛋卷 电饼铛 玉米油的做法步骤图 第5张

  5. 立即用一个平底盘子压在面糊上，略微用力压平，压薄，10秒后面糊大致凝固，松手，盘子不动，仍然放在面糊上。（我用的披萨盘压面糊，防烫夹移动披萨盘）

    脆皮鸡蛋卷 电饼铛 玉米油的做法步骤图 第6张

  6. 等待2分钟后，面饼翻面，压上盘子，继续煎2分钟。
    到时间后再翻面，煎半分钟。
    煎到大约图片上的颜色，开始卷。

    脆皮鸡蛋卷 电饼铛 玉米油的做法步骤图 第7张

  7. 我用两个刮刀卷的

    脆皮鸡蛋卷 电饼铛 玉米油的做法步骤图 第8张

  8. 卷好烤网上晾凉就脆脆的，可以吃啦~

    脆皮鸡蛋卷 电饼铛 玉米油的做法步骤图 第9张

  9. 大约煎9根小蛋卷，蛋香味很浓

    脆皮鸡蛋卷 电饼铛 玉米油的做法步骤图 第10张

小贴士

耗时比较久，每根大约5分钟。需要耐心~
现在夏天湿度高，容易回潮，晾凉后最好尽快吃。空调房内会好一些
烤箱140度10分钟，可恢复酥脆口感

Tags：脆皮 饼铛 鸡蛋 玉米油
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