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海绵蛋糕（零失败）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.11W
海绵蛋糕（零失败）的做法步骤图

2019.03.30：海绵蛋糕方便操作又好吃，这次做成几个小胚型，方便公公长途车上吃

用料  

鸡蛋 4个
低筋面粉 120克
黄油 45克～60克
牛奶 40克
糖粉 80克-90克

海绵蛋糕（零失败）的做法  

  1. 原材料称重备好

    海绵蛋糕（零失败）的做法步骤图 第2张

  2. ①用油纸剪底模跟边圈                                   ②活底模具涂上一层黄油                                      ③将油纸铺好备用

    海绵蛋糕（零失败）的做法步骤图 第3张

  3. ①锅内加水烧至开始冒泡，关火离炉                 ②烤箱170°预热5分钟                                     ③鸡蛋打入无水无油大碗，加入糖粉，先将糖粉与鸡蛋搅拌

    海绵蛋糕（零失败）的做法步骤图 第4张

  4. 大碗入锅，隔水高速打发蛋液至粘稠纹路不易消失后，转低速再打发20-30秒，蛋液取出

    海绵蛋糕（零失败）的做法步骤图 第5张

  5. 我是打发到这程度，每个人手法不一样

    海绵蛋糕（零失败）的做法步骤图 第6张

  6. 锅重新上炉开小火，牛奶加黄油隔水融化

    海绵蛋糕（零失败）的做法步骤图 第7张

  7. 蛋液筛入低粉，用硅胶勺拌匀                      ①右手由右上角底部捞起翻至左下角后      ②左手逆时钟转动约15度角                           ③右手继续重复捞拌，直至无粉末

    海绵蛋糕（零失败）的做法步骤图 第8张

  8. 已融化牛奶黄油液绕圈倒入，翻拌均匀

    海绵蛋糕（零失败）的做法步骤图 第9张

  9. 面糊倒入模具，震出起泡，送入烤箱                  中下层，上下火170°，25分钟                              烤15分钟诱人的香味就开始飘出来啦

    海绵蛋糕（零失败）的做法步骤图 第10张

  10. 出炉脱模，香甜软糯的海绵蛋糕就完成啦！

    海绵蛋糕（零失败）的做法步骤图 第11张

  11. 油纸的好处，非常简单一提就脱模了                

    海绵蛋糕（零失败）的做法步骤图 第12张

小贴士

1、黄油多点少点没太大关系，喜欢香一点多加         2、糖粉多点少点看个人口味，做过6寸加50克的觉得有点太甜，这次用量80克                                                3、不想铺油纸也可以，只是为了方便脱模
4、这次用量可以做8寸的，今天量多手忙脚乱的，蛋糕表面烤出来都开裂了

Tags：海绵蛋糕零失败 蛋糕
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