海绵蛋糕零失败

我用6寸模具加高，
普通6寸是加高配方乘以0.75就好。   
因为打蛋白我写过好多篇了，感觉不用重复了。海绵蛋糕比戚风蛋糕更简单，所以写得不明白请问我。不明白问我拿视频看。

用料  

海绵蛋糕零失败的做法  

1. 黄油和牛奶加热溶化，凉到手温备用。

2. 高速打蛋白，我用功率大的打蛋器打发，蛋白加盐一起，细砂糖分三次打发，打到做芝士蛋糕用的蛋白状态停下。

3. 加入玉米淀，继续高速打发

4. 打发到做蛋糕卷用的蛋白状态，停下

5. 分二次加入蛋黄。每次加入，高速打发一分钟。

6. 但还是有些气泡在上面。

7. 最慢速打发30秒，整理下气泡。

8. 低筋面粉分二到三次放，每次拌到没粉末就放第二次。

9. 拌的手法是这样，翻过来，再抖一下重复动作。

10. 三次都放完粉后，再拌80下到100下，你会看到面糊越来越细腻。

11. 均匀每个地方都轻轻倒入黄油牛奶液。按上面的手法拌均匀

12. 倒入模具，震一下

13. 预热160，中下层，上下度烤40分钟。出炉震一下，倒扣待凉

14. 承重力强

15. 切开的组织

16. 细节

17. 加高模烤出来蛋糕，颜值高。