2017年你好-----新年蛋糕卷

新年第一天的早餐，简单的小四卷蛋糕卷，这次换了一个方子，材料少了些，味道却多了些，蛋糕体也更薄了，非常适合做蛋糕卷，写下方子留存

用料  

2017年你好-----新年蛋糕卷的做法  

1. 做法：
   1.40克黄油放入40克牛奶，用烤箱烤五六分钟到黄油融化，透凉，加入四个蛋黄中搅拌均匀。
   2.筛入低筋面粉40克，搅拌均匀备用
   3.四个蛋白用厨师机打发中途加30克白糖，打发到湿性，提起打蛋头成大弯的状态备用。
   4.蛋白粉三次用橡皮刮刀，Z字形手法拌入蛋黄糊中，直接倒入三能正方形黄金烤盘中用刮刀抹平表面。用力震几      下，放入烤箱倒数第二层烤网，130度烤上色后调到110度，一共40分钟。每个烤箱温度不一样，我的偏高。注意观察表面的上色情况。
   5.这个蛋糕卷是用蛋糕的正面卷，不是反卷所以对底部没要求不需要烤出毛巾底，三能黄金烤盘也不沾所以底部我没垫油纸，如果不是这个烤盘需要垫再倒入面糊。
   6.烤完马上出炉不用倒扣，蛋糕不热的时候，用手分离四周，脱离烤盘，把底放在烤网上透凉蛋糕体，不要用正面倒扣再烤网上，会不够平整。

2. .蓝风车奶油100克加入8克白糖打到硬性，抹在蛋糕底部抹平，不要太厚，量变和最小面留白，放在大的油纸上，用擀面杖和油纸配合，卷紧蛋糕卷，包好，法国冰箱冷藏定性一小时后取出，切掉两边不平整的蛋糕，用表花醉剪个小孔，装点奶油表面写上数字，完工。新的一年圆圆满满，甜甜蜜蜜。