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六寸蛋糕戚风蛋糕（2个）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.24W
六寸蛋糕戚风蛋糕（2个）的做法步骤图

每次送朋友蛋糕同时都想犒赏自己一下，就想一次出2个蛋糕坯就好了，经过反复试制，就总结了这个食谱，和大家分享
首先蛋白蛋黄分离，我狠粗暴，每次打到无水油的盆里，自己用手捞出蛋黄，放到另一个盆里，蛋黄加入30克糖分打到糖粉基本融合均匀，加油完全混合，加牛奶或水完全混合，筛入面粉，用手动打蛋器上下捞拌匀，有颗粒不用管，静置。
开始打蛋白，挤入鲜柠檬汁，一般我用半个，多些会有柠檬清香味，剩下的泡柠檬水也不浪费，我的70克糖粉分2次放入，打到鱼眼泡，放入一半糖粉。
同时预热烤箱，140度上下，74分钟。打到小细沫时再把其余的放入，继续打到蛋白发亮，出直立小勾，就分2次和蛋黄糊混合均匀，分到入2个六寸模内，每个最多320克，有剩余可以放到纸杯里，一起烤，震出小泡就可以入烤炉，烤出后震动2下倒扣散热网上，凉后脱模。

用料  

鸡蛋： 6个（大的5个）
细砂糖 100克
色拉油 70克
低筋面粉 110克
牛奶或水 70克
鲜柠檬半个

六寸蛋糕戚风蛋糕（2个）的做法  

  1. 这是烤了20分钟的效果

    六寸蛋糕戚风蛋糕（2个）的做法步骤图 第2张

  2. 这是纸杯裱的

    六寸蛋糕戚风蛋糕（2个）的做法步骤图 第3张

小贴士

每个烤箱脾气不同，失败几次后买了三能温度计，我用了上火135，下火140度实测145度，74分钟，烤出完美

Tags：六寸 戚风 蛋糕
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