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乐葵萨瓦林2个4寸戚风蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.11W
乐葵萨瓦林2个4寸戚风蛋糕的做法步骤图

这是尝试过很多的方子后，自己摸索出来的一个方子。

用料  

鸡蛋（带壳65克左右） 3个
砂糖（蛋白用） 55克
牛奶 50克
玉米油或色拉油 30克
低筋面粉 50克
玉米淀粉 10克
柠檬汁 几滴
香草精 少许

乐葵萨瓦林2个4寸戚风蛋糕的做法  

  1. 准备好材料

    乐葵萨瓦林2个4寸戚风蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 蛋黄蛋白分离，装蛋白的容器必须无水无油。蛋黄加入牛奶、玉米油搅拌均匀，加入少许香草精拌匀。

    乐葵萨瓦林2个4寸戚风蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 加入过筛好的低粉和玉米淀粉搅拌均匀。

    乐葵萨瓦林2个4寸戚风蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 搅拌至无干粉。

    乐葵萨瓦林2个4寸戚风蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器进行打发。

    乐葵萨瓦林2个4寸戚风蛋糕的做法步骤图 第6张

  6. 砂糖分三次加入，打到粗泡加入 三分之一砂糖。

    乐葵萨瓦林2个4寸戚风蛋糕的做法步骤图 第7张

  7. 蛋白变细腻时候再加入三分之一砂糖继续打发。

    乐葵萨瓦林2个4寸戚风蛋糕的做法步骤图 第8张

  8. 蛋白出现纹路时候加入最后一次砂糖，继续打发至干性发泡，拿起打蛋器呈现坚挺的小尖勾。

    乐葵萨瓦林2个4寸戚风蛋糕的做法步骤图 第9张

  9. 打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用切拌、上下翻拌手法搅拌均匀。

    乐葵萨瓦林2个4寸戚风蛋糕的做法步骤图 第10张

  10. 拌均匀的面糊。搅拌时不要划圈，这样会消泡。

    乐葵萨瓦林2个4寸戚风蛋糕的做法步骤图 第11张

  11. 倒入模具，震出大气泡。

    乐葵萨瓦林2个4寸戚风蛋糕的做法步骤图 第12张

  12. 烤箱预热160度，烤49分钟。入烤箱20分钟内不要打开烤箱门，不然会回缩。上色满意盖锡纸，我一般是 25分左右盖。

    乐葵萨瓦林2个4寸戚风蛋糕的做法步骤图 第13张

小贴士

此方蛋糕甜度是我家人喜欢的，如果亲们觉得甜，砂糖可适量减少，但最好不要少于 40克。

Tags：蛋糕 萨瓦 戚风 乐葵
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