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蓝天白云天使蛋糕卷

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.62W
蓝天白云天使蛋糕卷的做法步骤图

最近都是下雨天🌧️我的心情需要一些明媚🌞的东西来填充，所以做了这款蓝天白云天使蛋糕卷，这抹蓝让人的内心充满了明媚和期待～

用料  

蛋白 6个
低筋面粉 70克
玉米油 50克
牛奶 55克
蝶豆花茶 45克
打蛋白用细砂糖 50克
玉米淀粉 15克
淡奶油 200克
淡奶油用细砂糖 20克

蓝天白云天使蛋糕卷的做法  

  1. ①15朵蝶豆花用60克开水泡出颜色；
    ②蓝天盘：牛奶+45克蝶豆花茶+玉米油彻底乳化，加入一个鸡蛋白充分拌匀，筛入低粉搅拌至细腻无颗粒；
    ③云朵碗：加入20克牛奶10克低粉10克蛋白拌匀；

    蓝天白云天使蛋糕卷的做法步骤图 第2张

  2. ④白砂糖与玉米淀粉混合，分三次加入打发蛋白至如图所示的弯钩；
    ⑤金盘铺不粘油布或者油纸，铲1小勺蛋白放在云朵碗里拌匀，装进裱花袋在油布上挤出云朵的形状，放进预热好的烤箱上下火150度烤2分钟定型取出，烤箱继续预热；
    ⑥剩下的蛋白和蓝天盘的面糊混合均匀，倒进烤盘，震出气泡，抹平表面，放进烤箱中层，上火150度下火140度烤18～20分钟；

    蓝天白云天使蛋糕卷的做法步骤图 第3张

  3. 出炉揭开油纸换新油纸放凉，把奶油放在蛋糕体三分一的地方，然后卷起来；

    蓝天白云天使蛋糕卷的做法步骤图 第4张

  4. 用油纸包着冷藏30分钟定型就可以拿出来切件啦；

    蓝天白云天使蛋糕卷的做法步骤图 第5张

  5. 漂亮～

    蓝天白云天使蛋糕卷的做法步骤图 第6张

  6. 不舍得吃～

    蓝天白云天使蛋糕卷的做法步骤图 第7张

小贴士

①温度不能太高，太高烤的面糊变黄整体颜色就不好看了；
②蝶豆花茶可以用蓝色色素代替，用色素的话，花茶的量用牛奶取代；
③没有蛋黄而且全程低温烘烤，蛋糕体不会开裂，所以小白也能一次成功；

Tags：蛋糕 蓝天白云 天使
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