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无糖低脂的空气芝士奶冻

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:5.5K
无糖低脂的空气芝士奶冻的做法步骤图

周末了，又是开始做美食的好时间，给大家推荐一款好吃不长肉的甜点吧。

用料  

全脂牛奶 170g
吉利丁片 两片（14g）
淡奶油 160g
奶油奶酪 100g
柠檬汁 10g
玉米淀粉 30g
70%纯可可脂黑巧克力 30g

无糖低脂的空气芝士奶冻的做法  

  1. 取两片吉利丁片，泡入凉白开中备用。

    无糖低脂的空气芝士奶冻的做法步骤图 第2张

  2. 30g玉米淀粉加入40g全脂牛奶中搅拌均匀，备用。

    无糖低脂的空气芝士奶冻的做法步骤图 第3张

  3. 在料理机里加入剩下的130g全脂牛奶和160g淡奶油、100g奶油奶酪，启动料理机，搅拌成细腻的糊状。

    无糖低脂的空气芝士奶冻的做法步骤图 第4张

  4. 把糊糊倒入锅中，再加入80g零卡糖和10g柠檬汁，小火煮制。（如果不怕长肉可以换成普通的白砂糖，那么需要适当减少白砂糖用量，因为白砂糖的甜度高于零卡糖）

    无糖低脂的空气芝士奶冻的做法步骤图 第5张

  5. 当糊糊煮至50℃左右，就可以把之前调好的、步骤2中的淀粉牛奶糊倒入锅里一起煮。

    无糖低脂的空气芝士奶冻的做法步骤图 第6张

  6. 边煮边搅拌，防止糊锅，煮至液体粘稠，中间鼓泡就可离火，将步骤1中泡软的吉利丁片捞起，挤干水，放入糊糊里，搅拌至完全溶解。

    无糖低脂的空气芝士奶冻的做法步骤图 第7张

  7. 再加入30g切碎的黑巧克力，搅拌溶解。（其实完全可以不加，去掉这一步更好，因为有的人喜欢纯粹的奶酪味儿的，我是突然想吃巧克力味的了，这就加了点巧克力）

    无糖低脂的空气芝士奶冻的做法步骤图 第8张

  8. 将糊糊过滤倒入模具里，放入冰箱冷藏四个小时，（为了方便取出来，我在模具里事先垫上了油纸）。

    无糖低脂的空气芝士奶冻的做法步骤图 第9张

  9. 冷藏2小时凝固后，从模具里取出来切片即可。

    无糖低脂的空气芝士奶冻的做法步骤图 第10张
Tags：低脂 芝士 无糖 奶冻
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