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【Whole Foods】英式麦芬汉堡胚

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.95W
「Whole Foods」英式麦芬汉堡胚的做法步骤图

【WFPB】=Whole Food Plant Based-全天然谷物蔬食

麦满分了解一下，不是马芬是麦芬~
麦芬作为汉堡中的面包，低油低糖，组织大孔有嚼劲！

用料  

全麦面粉 250g
酵母粉 4g
椰子油 5g
盐 5g
温水 170-190ml
玉米粉（整形） 少许

【Whole Foods】英式麦芬汉堡胚的做法  

  1. 先用温水170ml化开酵母粉，静止5分钟。

  2. 在和面机中加入酵母混合液、盐、面粉，看面团情况如果太干可以适量少许加水。

  3. 和面机揉面15分钟，加入椰子油5g继续揉面15分钟。

  4. 揉面完成后放室温发酵45分钟（冬天可以烤箱发酵）。发酵到2倍大后取出面团撒上干粉，用擀面杖压成正方形，有排气的作用。

  5. 正方形的一边往里折，其他三面也一样操作，会变成一个很厚实的正方形面团。（画了个丑图望知情，鼠标画图还要什么自行车）

    「Whole Foods」英式麦芬汉堡胚的做法步骤图 第2张

  6. 我们收口朝下，放到一个盆子里，发酵40分钟。

  7. 我们用油纸裁成6个2-3cm宽的细长纸条，然后两头用小夹子固定，做成6个8cm直径的圈圈，作为模具（不要钱做模具还要什么自行车，你也可以做成→蝴蝶结样子的，抱歉打扰了）

    「Whole Foods」英式麦芬汉堡胚的做法步骤图 第3张

  8. 或者直接用你泰国买的手镯（警告：金属不能进烤箱？？？）

    「Whole Foods」英式麦芬汉堡胚的做法步骤图 第4张

  9. 发酵好的面团分成6个小面团，每个面团70g左右，每一个都用手滚圆，捏紧收口处，粘上玉米粉，顺势造型压扁面团呈圆团状，放入刚做好的模具内，再次发酵50分钟。

  10. 发酵完毕后200°烤制18分钟即可。

Tags：汉堡 Foods 麦芬 英式
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