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【美善品】戚风蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:5.66K
「美善品」戚风蛋糕的做法步骤图

用料  

鸡蛋（带壳55-60g左右/个） 5只
牛奶 60g
玉米油（无味油） 40g
低筋面粉 90g
白砂糖 75g
柠檬汁（蛋白去腥，随意 4-5滴
美善品TM5 1台

【美善品】戚风蛋糕的做法  

  1. 准备工作：烤箱先预热170度。主锅擦干，必须无油无水。称好各种食材分量。

    「美善品」戚风蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 牛奶和油倒入盆中混合，打发乳化

    「美善品」戚风蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 主锅插好蝴蝶棒。5个鸡蛋，蛋清分离打入主锅中，蛋黄打入牛奶混合液中。蛋清中不能有蛋黄

    「美善品」戚风蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 也可以和连主锅一起，放冰箱冷藏10分钟。取出后，3分30秒-4分/3.5速打发，一边打发蛋清，一边把早已称好的细砂糖分3次，从盖孔中加入，并挤入4-5滴柠檬汁（随意）。

    「美善品」戚风蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 用“Z”字形手法打散蛋黄

    「美善品」戚风蛋糕的做法步骤图 第6张

  6. 用粉筛，筛低筋面粉入蛋黄液中。

    「美善品」戚风蛋糕的做法步骤图 第7张

  7. 用Z字形手法搅拌均匀，手法要轻，速度要快

    「美善品」戚风蛋糕的做法步骤图 第8张

  8. 蛋黄糊搅拌要充分并无干粉状，且顺滑。放一旁备用。

    「美善品」戚风蛋糕的做法步骤图 第9张

  9. 蛋黄糊效果图

    「美善品」戚风蛋糕的做法步骤图 第10张

  10. 蛋白打到干性发泡。用手指蘸一下，有个短小而直立的小尖角即可

    「美善品」戚风蛋糕的做法步骤图 第11张

  11. 打好的蛋白，分三次刮入蛋黄糊中。每一次从3点至10点方向用刀切法搅拌均匀，动作需轻而快。

    「美善品」戚风蛋糕的做法步骤图 第12张

  12. 做好的蛋糕糊缓缓倒入7寸中空蛋糕模具中（模具无油无水，干净状态），再用力往台面上下震2下，消掉大气泡即可

    「美善品」戚风蛋糕的做法步骤图 第13张

  13. 放入已预热的烤箱，中下格。150度/60分钟烘烤。根据自家的烤箱脾气调整烤箱烘烤时间，快烤好了，用牙签插入蛋糕中，拔出牙签无蛋糕屑即可出炉

    「美善品」戚风蛋糕的做法步骤图 第14张

  14. 烤好取出，震几下，倒立，等冷却至常温

    「美善品」戚风蛋糕的做法步骤图 第15张

  15. 手指轻轻的扳出戚风蛋糕，取出。不回缩，无塌腰口感细腻，如云朵般松软的戚风蛋糕完成了

    「美善品」戚风蛋糕的做法步骤图 第16张

  16. 我是子悦，我是美善品顾问。微信号：shuijingyi9003。欢迎加我的微信，更多的美食分享在我的美食群中，欢迎和我一起下厨房。

    「美善品」戚风蛋糕的做法步骤图 第17张

小贴士

戚风蛋糕最好，低温时间长烘烤。再根据自己烤箱脾气来增减时间

Tags：戚风 美善 美善品戚风蛋糕 蛋糕
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