一款好吃到哭的海绵蛋糕🍰
用料
鸡清 | 120g |
低筋面粉 | 90 |
牛奶 | 30g |
黄油 | 25g |
细砂糖 | 90 |
蛋黄 | 3个 |
椰浆粉 | 10g |
美善品-分蛋海绵蛋糕的做法
3个大的普通红皮鸡蛋,越大越好,别用柴鸡蛋,切记!蛋清蛋黄分开放,别问我糖能不能减,那我肯定说不能减,低粉椰浆粉过筛两遍,170度预热10分钟,如果你的是小烤箱,记得盖中间锡纸。
主锅无油无水,放入蝴蝶棒,糖分三次放入,这是第一次加糖
速度2.5打6分钟,剩下的糖粉在这中间两回加入
打发好的蛋清
加入3个蛋黄
继续再40秒混合,蛋清砂糖➕蛋黄一共用时6分30秒
混合了蛋黄之后的糊
可以划八字很久不消失,弯钩
倒入一个干净的无油无水的大盆中,蛋糊可以像叠缎带一样的状态
倒入低粉,翻拌均匀
牛奶加热放入黄油融化,如果倒入面糊时牛奶黄油液凉了,就再用微波微10秒,温度到40度就可以倒入面糊了
用刮刀挡着点儿然后把牛奶黄油液顺着刮刀倒入面糊,一开始是面糊和液体分离的,混合好的面糊有光泽,就说明混合好了
倒入一个6寸的模具,170度25分钟即可。
小贴士
这款蛋糕没难度,只要蛋白打发稳定,基本不存在消泡,而且也不塌陷,有问题自己先回顾一下哪里没操作对,别说就是跟着食谱做的,但就是失败了,原因在哪?我也会一脸懵逼的,一次做不好就做两次,我也是这么过来的。