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美善品烘焙-原味6寸戚风蛋糕

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:2.01W
美善品烘焙-原味6寸戚风蛋糕的做法步骤图

用料  

鸡蛋 2个
食用油（花生油、橄榄油不可用） 25克
牛奶 36克
低筋面粉 45克
蛋白 70克（2个鸡蛋）
冰糖粉 30克
柠檬汁 3克

美善品烘焙-原味6寸戚风蛋糕的做法  

  1. 蛋黄面糊：油和牛奶，用手动蛋抽乳化均匀后，加入筛好的低筋面粉，搅拌均匀后，加入蛋黄，可以轻松搅拌均匀，无颗粒。

  2. 蛋白霜：蛋清、冰糖粉、柠檬汁一起加入无水无油的主锅，用小美“打蛋白”程序，2分半至3分钟，具体时间看蛋白的状态。冷藏后的蛋白容易打发，打发时间短；常温状态下的蛋白，不容易打发，打发时间长。
    具体看蛋白霜状态，打到硬性即可。

  3. 用刮刀取拳头大小蛋白霜，倒入蛋黄糊，以任意手法搅拌均匀。再分三次把蛋白倒入蛋黄糊搅拌均匀，搅拌手法为一字搅拌法。

  4. 把搅拌均匀的蛋糕液放入模具，用力震模具后，送入烤箱，150度55分钟左右。

  5. 如果做纸杯蛋糕，烘烘烤时间有所区别：
    110度，烤20分钟
    120度，烤5分钟
    140度，烤15分钟（如有热风可打开）
    160度，烤15分钟（如有热风可打开）

  6. 蛋糕烤好后，立即取出，倒置在晾网上，直至冷凉。

Tags：蛋糕 戚风 美善 原味 烘焙
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