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0开裂的原味蛋糕卷

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.27W
0开裂的原味蛋糕卷的做法步骤图

记录，为了日后忘记时…………

用料  

玉米油 40克
牛奶 40克
细砂糖 40克
低筋面粉 40克
鸡蛋 4个约63g/个
奶油 500～600克
28x28cm烤盘 1个
油纸 2张
烘烤时间 25-30分钟
预热时间 10分钟

0开裂的原味蛋糕卷的做法  

  1. 牛奶和玉米油一起放入打蛋盆。

    0开裂的原味蛋糕卷的做法步骤图 第2张

  2. 把牛奶和玉米油搅拌均匀，乳化。

    0开裂的原味蛋糕卷的做法步骤图 第3张

  3. 筛入低筋面粉。

    0开裂的原味蛋糕卷的做法步骤图 第4张

  4. 开始搅拌（不需要什么手法，使劲搅匀即可）

    0开裂的原味蛋糕卷的做法步骤图 第5张

  5. 搅拌至这个程度

    0开裂的原味蛋糕卷的做法步骤图 第6张

  6. 加入蛋黄继续搅拌。

    0开裂的原味蛋糕卷的做法步骤图 第7张

  7. 蛋黄、和面糊搅拌至无颗粒、顺滑，放一边备用。

    0开裂的原味蛋糕卷的做法步骤图 第8张

  8. 接着打蛋白，糖分三次加入，打至大弯钩，不需要打太硬（划重点）！

    0开裂的原味蛋糕卷的做法步骤图 第9张

  9. 蛋白打好以后挖一大勺跟蛋黄糊混匀。

    0开裂的原味蛋糕卷的做法步骤图 第10张

  10. 挖一大勺过去～

    0开裂的原味蛋糕卷的做法步骤图 第11张

  11. 挖一大勺蛋白霜。

    0开裂的原味蛋糕卷的做法步骤图 第12张

  12. 蛋黄糊和蛋白霜混匀（不讲究手法）。

    0开裂的原味蛋糕卷的做法步骤图 第13张

  13. 倒入烤盘，用刮刀抹平再拿起烤盘从底部使劲拍几下，把气泡拍出来一些，送入烤箱。

    0开裂的原味蛋糕卷的做法步骤图 第14张

  14. 出炉，震一下，把纸撕开，放凉或者手温即可，再拿张油纸把蛋糕胚翻过来，这张就可以丢掉了。

    0开裂的原味蛋糕卷的做法步骤图 第15张

  15. 奶油提前打好放冰箱，放凉后就可以卷了。

    0开裂的原味蛋糕卷的做法步骤图 第16张

  16. 怕水果夹心第二天有不新鲜的味道，纯奶油的（奶油偏多，每条卷大概200g就够了，图片的超过250g）奶油的500g，糖50g，100g奶油10g糖，黄金比例，也可以随自己减少增加。

    0开裂的原味蛋糕卷的做法步骤图 第17张

  17. 还是喜欢e型卷，o型卷奶油量太大。

    0开裂的原味蛋糕卷的做法步骤图 第18张

  18. 正卷至少烤30分钟。

    0开裂的原味蛋糕卷的做法步骤图 第19张

  19. 没➕水果夹心，第二三天吃没问题。

    0开裂的原味蛋糕卷的做法步骤图 第20张
Tags：蛋糕 原味 开裂
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