巴斯克芝士蛋糕（Basque Burnt cheesecake）起源于法国与西班牙交界的巴斯克地区，因为特色的焦黑外皮而又被称作“被灼伤的芝士蛋糕”。这款蛋糕的用料很简单，做法也很快手，而且它的口感绵密湿润、奶香浓郁，出炉后蛋糕表面微焦，中心会呈现莫名迷人的凹陷。丑萌的外表和温柔的味道，不愧为火遍全球的年度蛋糕！
上次做了巴斯克蛋糕以后，一直有朋友问我做法，而且最近我也挺需要芝士给我点力量的，所以赶紧趁此机会整理了一下食谱，对它感兴趣的朋友，你们可以搓搓小手大胆试试啦！
用料
| 奶油奶酪 | 320g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 白砂糖 | 80g |
| 淡奶油 | 150g |
| 低筋面粉 | 10g |
| 盐 | 1g |
| 柠檬汁 | 10g |
| 戚风蛋糕模具6寸 | 一个 |
| 油纸 | 一张 |
很丑，可是很温柔的巴斯克蛋糕！的做法
所有原料~
将奶油奶酪提前软化、鸡蛋回温，糖和盐加到软化好的奶油奶酪中搅打均匀；
分3次加入打散的鸡蛋液，每次都要充分混合均匀以后再加新的蛋液；
加入淡奶油打匀；
再加入柠檬汁继续打匀，柠檬汁能让蛋糕呈现轻盈的口感，也可以不加；
筛入低筋面粉，继续搅拌成均匀顺滑的蛋糕糊，预热烤箱200℃；
将蛋糕糊过筛一或两次；
倒入6寸蛋糕模具（必须要在模具内垫上油纸！），放到预热好的烤箱200℃烘烤20-25分钟，表面呈焦黄色即可出炉；
出炉后的蛋糕在模具内自然冷却后，放冰箱冷藏至少4个小时以上或者过夜后再食用，口感更佳绵密！
成品图~
成品图~
成品图~
成品图~
小贴士
**奶油奶酪一定要提前软化完全再使用，赶时间的话可以隔温热的水搅拌帮助软化，不然很干打不动，打之前用拌刀把糖和奶油奶酪翻拌到一起再打，以免飞溅
**蛋糕的颜色深浅、尺寸大小都取决于你自己的喜好，只要注意调整时间
**蛋糕糊不要过度搅拌，会有气泡影响口感
**巴斯克的食用方法也有很多种，除了简单的咖啡和茶，还可以佐酒，另外据说在蛋糕表面撒上黑胡椒和海盐会呈现更奇妙的味道（我没试过）
烹饪屋
