同事带了些香蕉到办公室,吃不完,我说这些熟透的,带黑点的香蕉做适合做点心了,我拿回去做蛋糕给你们吃吧。大家一致赞成,于是晚上和小妞一起,完成了这个超级松软香甜的香蕉蛋糕,拿到办公室一下子就给大家吃光了。
这款蛋糕没加一滴水,却超级软,全靠香蕉泥这个天然的柔软剂,加上香蕉自身的香甜,糖份也可以少放许多,是相当健康的点心哦。
此方可以做2个6寸纸模+3个大号纸杯
用料
中等大小香蕉 | 2根 |
玉米油 | 56克 |
低筋面粉 | 112克 |
蛋黄(约6个) | 70克 |
蛋白(约6个) | 220克 |
细砂糖 | 50克 |
柠檬汁或白醋 | 几滴 |
无水香蕉蛋糕,我很“丑”,但我很温柔的做法
选择这种熟透的带黑点的香蕉最佳,又绵又甜。
香蕉压成泥,想保持口感也可以不用太细腻。
加食用油混合均匀。
加入蛋黄,拌匀。
筛入面粉,拌匀。不要画圈,用不规则搅拌,防止面糊出筋影响口感。
蛋白加柠檬汁,分三次加细砂糖打发至九分发。
蛋白打发完成状态。
先去三分之一蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀。
再与余下蛋白霜翻拌均匀。
倒入模具,轻震出大气泡。这量可做2个6寸,加3个大纸杯。
烤箱预热,160度烤约25-30分钟。
出炉倒扣放凉脱模即可。
颜色灰灰的,看着有点“丑”,但组织非常绵软湿润。
入口即化的绵软,而且有浓郁的香蕉味哦。