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适合1岁➕宝宝的甜品—不会塌腰的戚风蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.77W
适合1岁➕宝宝的甜品—不会塌腰的戚风蛋糕的做法步骤图

从大学时期我就开始烤戚风，当时戚风蛋糕刚烤出来都很漂亮，但一放凉中间就塌陷下去了，每次抹奶油前都把水果垫在中间把蛋糕撑起来，好囧～最近研究出来不塌腰的小tips，准备连同烤戚风的方子一起分享给大家～我家小宝一岁生日蛋糕我也是按照这个方子做的，只是糖我剪成10克，牛奶换成了充好的奶粉，在上面简单的摆些水果～虽然味道很淡，但对于没吃过甜品的小宝来说简直是人间美味啦，关键的很健康无添加～

用量是一个六寸蛋糕，或是5个圆形纸杯蛋糕。

用料  

鸡蛋 3个
牛奶 40克
糖（我喜欢比较不甜的，一般会减半甚至更少） 40克
玉米油 30克
玉米淀粉 5克
低筋面粉 55克
柠檬汁或白醋 几滴

适合1岁➕宝宝的甜品—不会塌腰的戚风蛋糕的做法  

  1. 准备好所有食材，还有两个盆，一个电搅拌器，一个手动搅拌器（也可以用搅拌勺代替）

    适合1岁➕宝宝的甜品—不会塌腰的戚风蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 称出所有食材

    适合1岁➕宝宝的甜品—不会塌腰的戚风蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 把鸡蛋黄和鸡蛋白放在两个不同的盆里，放蛋白的盆一定！一定！一定！得全干！一滴水或油都不要有，要不蛋白不好打发。（我用了9个鸡蛋，做了一个六寸一个八寸的）

    适合1岁➕宝宝的甜品—不会塌腰的戚风蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 把油和牛奶放入蛋黄里，搅拌均匀

    适合1岁➕宝宝的甜品—不会塌腰的戚风蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 在蛋黄糊里筛入面粉，拌匀

    适合1岁➕宝宝的甜品—不会塌腰的戚风蛋糕的做法步骤图 第6张

  6. 把蛋白里滴入几滴白醋或是柠檬汁，有电搅拌机打至粗泡，加入1/3糖（提前把玉米淀粉加入糖里，也可用糖霜代替）接着打

    适合1岁➕宝宝的甜品—不会塌腰的戚风蛋糕的做法步骤图 第7张

  7. 打到这个程度，再加1/3糖

    适合1岁➕宝宝的甜品—不会塌腰的戚风蛋糕的做法步骤图 第8张

  8. 打到这样，加入剩下的糖

    适合1岁➕宝宝的甜品—不会塌腰的戚风蛋糕的做法步骤图 第9张

  9. 打到这种程度就可以停啦

    适合1岁➕宝宝的甜品—不会塌腰的戚风蛋糕的做法步骤图 第10张

  10. 把1/3蛋白糊加入蛋黄糊里，拌均匀，不要搅拌，要用勺子从底部提起面糊，再把勺子插入到底

    适合1岁➕宝宝的甜品—不会塌腰的戚风蛋糕的做法步骤图 第11张

  11. 把拌均匀的面糊加入剩下蛋白糊里，同上步一样的方法，拌均匀

    适合1岁➕宝宝的甜品—不会塌腰的戚风蛋糕的做法步骤图 第12张

  12. 活底模具底部包上锡纸，然后倒入面糊，振几下

    适合1岁➕宝宝的甜品—不会塌腰的戚风蛋糕的做法步骤图 第13张

  13. 烤箱预热到160度，（可以在烤箱下面的烤盘放入一些水，这样蛋糕比较润，不容易开裂，口感也好）然后把蛋糕放在烤架上烤40分钟

  14. 这一步很重要！拿出后直接倒扣在菜板上，等凉透了再脱模，这样蛋糕就是平的了，很适合抹奶油裱花什么的。

    适合1岁➕宝宝的甜品—不会塌腰的戚风蛋糕的做法步骤图 第14张

  15. 再给大家给小tip，可以写好材料的用量和简单步骤贴在冰箱上，就不用一边做一边看手机啦。

    适合1岁➕宝宝的甜品—不会塌腰的戚风蛋糕的做法步骤图 第15张

  16. 我女儿的第一个生日蛋糕，我没有抹奶油，涂了点奶泡在上面～

    适合1岁➕宝宝的甜品—不会塌腰的戚风蛋糕的做法步骤图 第16张
Tags：戚风 蛋糕 宝宝 甜品
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