烹饪屋
网站首页 新菜式 学做小吃 场合美食 学习烘焙 学甜品 主食做法 烹饪技巧 菜品口味 烹饪厨具 自制食谱
当前位置：烹饪屋 > 学习烘焙 > 蛋糕

蒸戚风蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.58W
蒸戚风蛋糕的做法图解 蒸戚风蛋糕的做法步骤

不上火，材料工具简单，动起来🍃
口感超细腻，不回缩，出品率高，娃们很喜欢，瞬间消灭掉一半😃

用料  

A:蛋清4个，柠檬汁2gB:细砂糖40gC:牛奶50g，玉米油35gD:低粉:60g，淀粉8g，小苏打1gE:蛋黄4个

蒸戚风蛋糕的做法  

  1. 1.将C部分即玉米油和牛奶用蛋抽搅打至乳化状态

    蒸戚风蛋糕的做法图解 蒸戚风蛋糕的做法步骤 第2张

  2. 乳化后的状态，对的搅成这样就可以停了

    蒸戚风蛋糕的做法图解 蒸戚风蛋糕的做法步骤 第3张

  3. D部分过筛加入C中用蛋抽搅至无干粉，切记不要过度搅拌

    蒸戚风蛋糕的做法图解 蒸戚风蛋糕的做法步骤 第4张

  4. 加入蛋黄E用蛋抽搅匀，Z字搅匀

    蒸戚风蛋糕的做法图解 蒸戚风蛋糕的做法步骤 第5张

  5. 打发蛋白霜，糖分三次加入，打至中性发泡，打蛋的速度为先低速，再高速，最后低速整理气泡

    蒸戚风蛋糕的做法图解 蒸戚风蛋糕的做法步骤 第6张

  6. 将蛋黄糊和蛋白翻拌混合，采用预搅拌方法（先用刮刀刮三分之一蛋白与蛋糊混合，然后将剩余蛋白倒入蛋糊中），翻拌手法采用2-8翻拌，即自2点钟方向向8点钟方向翻拌，翻拌均匀

    蒸戚风蛋糕的做法图解 蒸戚风蛋糕的做法步骤 第7张

  7. 倒入8寸模具（不要用不粘模具，阳极模具最好用，价格还低，我这个用好久了，顺手就拿来了）。20cm处震几下，把大泡泡震出来

    蒸戚风蛋糕的做法图解 蒸戚风蛋糕的做法步骤 第8张

  8. 盖上保鲜膜，上面用牙签扎几个空，找个皮筋固定住

    蒸戚风蛋糕的做法图解 蒸戚风蛋糕的做法步骤 第9张

  9. 大火蒸30min，关火，闷5min，拿出，去保鲜膜，倒扣在架子上晾凉（新上手的亲们哪部都不要省略，保证不会缩的）

    蒸戚风蛋糕的做法图解 蒸戚风蛋糕的做法步骤 第10张

  10. 晾凉后脱模——直接用手扒就好，蒸好的蛋糕是不会缩的，不用怕，大胆扒👻。最好在模具下面垫上一层油纸，这样洗模具轻松好多

    蒸戚风蛋糕的做法图解 蒸戚风蛋糕的做法步骤 第11张

  11. 口感细腻，绵软，好吃🍃

    蒸戚风蛋糕的做法图解 蒸戚风蛋糕的做法步骤 第12张

小贴士

1.蒸的过程中不要频繁开盖子，蒸汽100℃，本来就不高的哦
2.柠檬汁不要省略，没有加点白醋，可以去腥，稳定气泡
3.一定一定一定要等倒扣凉透再脱模，戚风就是靠扒在模具上的力长起来的，千万不要着急出锅就扒
4.来吧，动起来，有啥问题多交流👻🌻💖

Tags：蛋糕 蒸戚风蛋糕 蒸戚
猜你喜欢
戚风蛋糕蒸着吃（蒸蛋糕6寸）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕蒸着吃（蒸蛋糕6寸）方法 戚风蛋糕 [ 蒸 ] 蛋糕还是蒸的好😜食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕 [ 蒸 ] 蛋糕还是蒸的好😜方法 戚风蒸蛋糕如何做才美味，怎么做戚风蒸蛋糕简单又好吃 正宗美味的解密气疯蛋糕，戚风蛋糕，戚风胚蛋糕胚，蛋糕底，零失败戚风蛋糕怎么做 6寸蒸蛋糕（戚风蛋糕）食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸蒸蛋糕（戚风蛋糕）方法 地道的戚风蛋糕怎么做,如何烹饪戚风蛋糕才更好吃 蒸戚风蛋糕--用做了几百个成功戚风的经验告诉你，怎么做好一个蒸戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的蒸戚风蛋糕--用做了几百个成功戚风的经验告诉你，怎么做好一个蒸戚风蛋糕方法 蒸巧克力戚风蛋糕/烤6寸原味戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的蒸巧克力戚风蛋糕/烤6寸原味戚风蛋糕方法 蒸戚风蛋糕如何做才美味，怎么做蒸戚风蛋糕简单又好吃 蒸蛋糕 戚风蛋糕 零失误食谱大全及做法，烹饪好吃的蒸蛋糕 戚风蛋糕 零失误方法
相关文章
地道的枣糕戚风蛋糕怎么做,如何烹饪枣糕戚风蛋糕才更好吃 戚风蛋糕（蒸锅版）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（蒸锅版）方法 正宗美味的蒸南瓜戚风蛋糕怎么做 正宗美味的蒸香肠戚风蛋糕怎么做 戚风蒸蛋糕（烘焙）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蒸蛋糕（烘焙）方法 蒸戚风蛋糕（8寸）食谱大全及做法，烹饪好吃的蒸戚风蛋糕（8寸）方法 蒸戚风/蒸蛋糕 （免称法）食谱大全及做法，烹饪好吃的蒸戚风/蒸蛋糕 （免称法）方法 蒸戚风蛋糕（6寸）食谱大全及做法，烹饪好吃的蒸戚风蛋糕（6寸）方法 “蒸蒸日上”之清蒸戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的“蒸蒸日上”之清蒸戚风蛋糕方法 正宗美味的戚风小米蒸蛋糕怎么做
热门文章
地道的煎戚风蛋糕怎么做,如何烹饪煎戚风蛋糕才更好吃 戚风蛋糕 （水蒸版）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕 （水蒸版）方法 正宗美味的胡萝卜戚风蒸蛋糕怎么做 地道的戚风裸蛋糕怎么做,如何烹饪戚风裸蛋糕才更好吃 果蔬蛋糕～三色戚风蒸蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的果蔬蛋糕～三色戚风蒸蛋糕方法 地道的戚风蛋糕🎂怎么做,如何烹饪戚风蛋糕🎂才更好吃 简单蒸蛋糕，没烤箱也能做蛋糕，清蒸戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的简单蒸蛋糕，没烤箱也能做蛋糕，清蒸戚风蛋糕方法 正宗美味的蒸玉米面戚风蛋糕怎么做 地道的戚风蛋糕坯怎么做,如何烹饪戚风蛋糕坯才更好吃 玫瑰戚风蛋糕（蒸）食谱大全及做法，烹饪好吃的玫瑰戚风蛋糕（蒸）方法 黄桃酸奶戚风蛋糕（蒸蛋糕）食谱大全及做法，烹饪好吃的黄桃酸奶戚风蛋糕（蒸蛋糕）方法 蒸蛋糕(两蛋六寸戚风)食谱大全及做法，烹饪好吃的蒸蛋糕(两蛋六寸戚风)方法 地道的戚风蛋糕胚怎么做,如何烹饪戚风蛋糕胚才更好吃 地道的戚风蛋糕卷怎么做,如何烹饪戚风蛋糕卷才更好吃 八寸蒸蛋糕/蒸戚风，清爽！食谱大全及做法，烹饪好吃的八寸蒸蛋糕/蒸戚风，清爽！方法
热门搜索
白菜萝卜粥 清蒸鳕鱼小美版 挑战100个土司 吐司蛋奶羹 千代田虎头小蛋糕 润肠通便药膳摘录 杯果 超级下饭蒜蓉大虾 极简桃罐头 下饭菜饭扫光 椒麻香干 酸菜牛肉鱼 泻湖 高分子冰激凌 姜葱煀乳鸽 小美版炒胡萝卜丝 疫情下肉包子 妈妈最爱的苦瓜 绿豆糕简易版 巧克力覆盆子慕斯 醋辣土豆丝 荠菜炒春笋 大闸蟹红糖酒 熬一碗白嫩的猪油 皮蛋辣椒 高压锅版绿豆糕 开心馒头小汉堡 胡萝卜咖喱浓汤 小美南瓜杏仁米糊 新手～香酥炸茄盒 雷神面包原味 拿不勒斯烤茄瓜 肾虚者多喝 素炒菇三鲜 莲子桂圆银耳羹 海鲜泡菜煎饼 干完 绿茶白巧奶酪包 糖山楂雪球 泰式芒糯三明治 家用 比谁脸都宽 网锅 简单油条虾 无奶鸭蛋蛋糕自留 土鸡蛋戚风蛋糕 LaiLai 家乡炒土豆丝
推荐内容
地道的6寸戚风蛋糕怎么做,如何烹饪6寸戚风蛋糕才更好吃 地道的8寸戚风蛋糕怎么做,如何烹饪8寸戚风蛋糕才更好吃 蒸蛋糕。。。清蒸戚风蛋糕---健康营养蒸出来（2蛋6寸）食谱大全及做法，烹饪好吃的蒸蛋糕。。。清蒸戚风蛋糕---健康营养蒸出来（2蛋6寸）方法 地道的魔法戚风蛋糕怎么做,如何烹饪魔法戚风蛋糕才更好吃 地道的菠菜戚风蛋糕怎么做,如何烹饪菠菜戚风蛋糕才更好吃 戚风蛋糕（蒸烤箱版）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（蒸烤箱版）方法 地道的橙汁戚风蛋糕怎么做,如何烹饪橙汁戚风蛋糕才更好吃 蒸黑米蛋糕（戚风版）食谱大全及做法，烹饪好吃的蒸黑米蛋糕（戚风版）方法 蒸～淡奶油戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的蒸～淡奶油戚风蛋糕方法 地道的酸奶戚风蛋糕怎么做,如何烹饪酸奶戚风蛋糕才更好吃 戚风蛋糕 | 淡奶油戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕 | 淡奶油戚风蛋糕方法 蒸戚风蛋糕—够扎实的蛋糕胚食谱大全及做法，烹饪好吃的蒸戚风蛋糕—够扎实的蛋糕胚方法 蒸戚风蛋糕要多久 蒸/烤南瓜戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的蒸/烤南瓜戚风蛋糕方法 地道的学做戚风蛋糕怎么做,如何烹饪学做戚风蛋糕才更好吃 戚风蛋糕(蔓越莓戚风蛋糕)食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕(蔓越莓戚风蛋糕)方法
最近更新
  • 马铃薯粉(土豆粉)勾芡效果比玉米淀粉好
  • 正宗的牛奶燕窝
  • 南瓜香草冰淇淋
  • 广式混酱肠粉
  • 好色炖鱼
  • 在家米其林|顶级牛排
  • 懒人版鸡心炒辣椒
  • 韩式香辣豆腐
  • 饺子皮酥脆油饼
  • 小美版快手低糖米饭
  • 客来美电陶炉版－沙虫鸡杂粥
  • 棒棒糖蛋糕・Cake pop
  • 原 味 腊 肉
  • 葱油饼鸡肉时蔬卷#优形鸡胸肉#菜谱
  • 月子餐小米鸡蛋粥
    • 烹饪屋 - 如何做美食，健身食谱，家常菜菜谱，制作美食享受美味
    Copyright © 2024 烹饪屋 All Rights Reserved.