用料
| 低筋面粉 | 50g |
| 可可粉 | 10g |
| 泡打粉 | 1g |
| 细砂糖 | 50g |
| 全蛋液 | 63g |
| 蜂蜜 | 2g |
| 黄油 | 60g |
巧克力玛德琳（迷你款）的做法
准备工作：黄油室温软化，粉类（低筋面粉、可可粉、泡打粉）混合后过筛三次
黄油隔水融化成液体（温度控制在40度-50度内）
蜂蜜加全蛋液用手动打蛋器搅拌均匀
加入细砂糖继续搅拌至糖完全无颗粒
加入过筛好的粉类，用手动打蛋器慢慢混合均匀
加入融化的黄油
用手动打蛋器混合均匀后，用刮刀将盆壁面糊刮净
拌好的面糊用保鲜膜贴着面糊放入冰箱冷藏至少一小时
模具刷上一层薄薄软化的黄油
撒上高筋面粉，并拍掉多余的
冷藏好的面糊比较硬，室温放置变软装入裱花袋，挤入模具至九分满
烤箱预热190度，上下火，中层10-13分钟
小贴士
成功的玛德琳都是有“大肚子”的
建议使用这类有质感的金属模具，烤出来上色均匀
如果你有足够的时间冷藏面糊那建议六小时，这样烤出来的玛德琳从外观和口感都会更棒哟
烤箱根据自己家庭烤箱大小和实际温度来调节，配方给出的是参考值
烹饪屋
