香气馥郁的巧克力玛德琳

可可味的玛德琳，我最喜欢用它来配牛奶，香浓的滋味，容易上瘾哦。

玛德琳蛋糕做法简单，但想做得完美，也要用心做好每一个步骤。一般来说，有了模具，玛德琳蛋糕都可以拥有漂亮的贝壳花纹，所以更关键的在于背后，要有一个高高鼓起的“小肚子”才算是一枚合格的玛德琳哦。

用料  

香气馥郁的巧克力玛德琳的做法  

1. 备齐材料

2. 碗中打入鸡蛋，倒入细砂糖

3. 搅拌均匀，滴入香草精

4. 再加入蜂蜜，继续搅拌均匀，不要将鸡蛋打发

5. 称出所需低粉的份量

6. 加入泡打粉

7. 再加入可可粉

8. 混合后一起筛入蛋液

9. 用打蛋器搅拌，完全混合均匀，混合物呈浓稠泥状

10. 黄油加热融化，趁微微温热时倒入混合物

11. 再次用打蛋器搅拌均匀

12. 将面糊装入裱花袋，放入冰箱冷藏1小时

13. 从冰箱取出面糊，如果面糊已经凝固，需要在室温下放置回软到可流动的状态，然后挤入玛德琳模具，约9成满，放入190度预热好的烤箱，上下火190度，烤15分钟左右

14. 烤好的玛德琳趁热脱模，放在冷却架上冷却

小贴士

1、做玛德琳建议用金属模具，硅胶模具易脱模，但上色效果差一些；
2、可可玛德琳中加入了少许蜂蜜，面糊会稍硬一些；
3、如果没有模具，也可以用纸杯来烤的，也好吃，只是看不出小肚子啦。