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若羌红枣红糖戚风蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:3.08W
若羌红枣红糖戚风蛋糕的做法步骤图

自己做美食系列，分享是美德。七寸烟囱膜。

用料  

鸡蛋 4颗
玉米油 45
低筋面粉 80g
白开水 60g
细砂糖 25g
红糖 50g
玉米淀粉 7
柠檬水 几滴

若羌红枣红糖戚风蛋糕的做法  

  1. 第一步，先准备材料称好材料。红枣去核切碎备用

    若羌红枣红糖戚风蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 红糖倒入白开水里面，充分搅匀，使红糖融化。冷却待用

  3. 蛋清蛋黄分离，蛋清里不能有任何杂质。否则影响打发。

  4. 蛋清放入冰箱冷藏，蛋黄里面加红糖水搅匀，再加入玉米油，搅匀。再筛入面粉，扒式的搅匀至细腻。

  5. 烤箱170预热，蛋清加入柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，细砂糖分三次加入，第一次蛋清打出鱼眼泡时，第二次蛋清快凝固时，玉米淀粉再第二次加糖时加入。第三次蛋清出现纹路时。打至干性发泡，就是提起打蛋器，打蛋器上的蛋白是个直的。

  6. 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里面，由下往上翻拌，均匀，再将剩下的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里面，由上往下翻拌。速度要快。不然蛋白霜容易消泡。

  7. 将蛋糕液倒入模具中。轻震，震出大气泡。

    若羌红枣红糖戚风蛋糕的做法步骤图 第3张

  8. 放入烤箱中下层，150度五十分钟。

  9. 拿出来震一下，再倒扣晾凉。脱模。

  10. 成品

    若羌红枣红糖戚风蛋糕的做法步骤图 第4张

小贴士

6寸材料用量  8寸用量
鸡蛋3颗。        5颗
面粉60g。     100g
细砂糖15g。  30g
红糖35g。     70g
白开水45g。  75g
玉米油30g。  60g
玉米淀粉5g。 10g
柠檬汁2滴。   4滴

Tags：红糖 红枣 若羌 戚风 蛋糕
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