手指蛋糕

好看 好吃
做法很简单
希望每一个人都能做出自己喜欢的甜品
温度：上火180，下火180，烤大约12分钟

用料  

手指蛋糕的做法  

1. 先做草莓果冻，很简单。1.先把绵白糖和果胶完全混合均匀，在把草莓果茸煮化（因为是放冷冻，是块状的），加热到60度左右，不知道60度是多少的，加热到冒蒸汽就差不多了。2.在加入混合均匀的果胶和绵白糖，边加热边搅拌，一定要不停的搅拌，用小火，不然果茸会粘锅底容易糊！3.煮至有点粘稠，滴在桌面一滴，不流动，手轻点上去有点像果冻Q弹的状态就好了。然后放冰箱冷冻，我这个是冷冻过的状态。

2. 准备所有材料，制作手指蛋糕部分

3. 1.蛋白蛋黄分离，全蛋加入蛋黄里，15克的糖加入蛋黄打发至发白绸缎状，在打发蛋白，分三次加入75克的糖，第一次，蛋白打成鱼眼泡状，加三分之一的糖，第二次蛋白打发绵密有小气泡时加入剩下的三分之二的糖，第三次蛋白打发至有明显纹路时，加入剩下的糖，最后蛋白打发至中性偏硬，一定要打至中性偏硬。2.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中拌均匀，注意⚠️手法，不要来回搅，容易消泡，用翻拌的手法，拌匀后，加入过筛的低粉，翻拌匀后在加入剩余的蛋白，滴适量香草精翻拌均匀。（也可以先加蛋白拌匀后在加入低粉，看个人习惯）。3.将拌匀后的面糊装入裱花袋中，挤出如图片上的形状，注意长宽要均匀，筛上两层糖粉，就可以送入烤箱了

4. 这是烤好的状态，等待冷却的时候，可以制作之前冷冻好的草莓果冻了。

5. 1.冷冻好的果冻脱膜，分成两半，一半切约一厘米小块，另一半放室温解冻成液态状装入裱花袋。这时候可以打发奶油了，将糖倒入奶油中，打发至裱花状就可以了

6. 一切准备就绪，就差最后的装饰啦，两层手指蛋糕，中间挤奶油和融化好的果酱，两侧边放上切成小块状的果冻，在盖上一层手指蛋糕，最上面挤奶油放水果装饰，在筛一层防潮糖粉就完成啦。

7. 成品图，可以根据自己喜好调节蛋糕的大小，果冻和水果也可以换成自己喜好的，简单又好看的一款甜品，招待家人和朋友都很不错哦！