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看下厨房很久第一次做成功了个蛋糕卷,好开心

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.24W
看下厨房很久第一次做成功了个蛋糕卷,好开心的做法步骤图

用料  

鸡蛋 4个,50克的
牛奶 40克
玉米油 40克
低筋面粉 40克
细砂糖 40克
淡奶油 250克
白砂糖 20克
自制草莓酱 18克
玉米淀粉 2克克
全脂奶粉 10克

看下厨房很久第一次做成功了个蛋糕卷,好开心的做法  

  1. 先用200克草莓,80克白糖和半个柠檬熬成草莓酱晾凉

  2. 牛奶和玉米油乳化,搅拌5分钟左右充分乳化像酸奶外观,加入低筋面粉搅拌均匀

  3. 后蛋法把蛋黄加入面糊,糖分3次加入蛋白,打发蛋白先高速,后面中速比较不会消泡,把打发好的蛋白的三分之一加入蛋黄糊,再把搅拌成功的蛋白糊从高处倒去铺好油纸的盘里,170度25-28分钟,牙签插进去就是好了。烤好晾凉20分钟

  4. 把18克草莓酱,加入淡奶油,糖分2次加入,卧冰打发奶油,奶油打发8分即可,

  5. 使用擀面杖把抹好奶油的蛋糕片卷起来,冰箱定型1小时,拿出来用奶油裱花装饰

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