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我永远爱的柠檬玛德琳蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.8W
我永远爱的柠檬玛德琳蛋糕的做法步骤图

从某种意义上讲，玛德琳是我的“成名作”，也就是第一次所有吃过的人都夸好吃的甜品。

我比较喜欢这款蛋糕刚出炉时的口感，略带酥脆的外壳，内心湿润绵密，散发出清新的柠檬香气。配方可以做5个，做抹茶和巧克力味的只需要替换等量低粉

用料  

蛋黄 1个
糖粉 22克
牛奶 10克
低粉 22克
奶粉 4克
泡打粉 1克
黄油 25克
柠檬汁 1.5克
柠檬皮 半个

我永远爱的柠檬玛德琳蛋糕的做法  

  1. 隔水融化黄油

    我永远爱的柠檬玛德琳蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 鸡蛋加入糖粉和牛奶搅拌均匀

    我永远爱的柠檬玛德琳蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 加入融化的黄油，搅拌均匀后加入提前混合过筛的低筋面粉、奶粉和泡打粉

    我永远爱的柠檬玛德琳蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 加入柠檬汁，擦入半个柠檬皮

    我永远爱的柠檬玛德琳蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 搅拌至完全融合

    我永远爱的柠檬玛德琳蛋糕的做法步骤图 第6张

  6. 装入裱花袋备用，烤箱预热175℃（预热的时候把面糊放冰箱冷藏）

    我永远爱的柠檬玛德琳蛋糕的做法步骤图 第7张

  7. 提前处理模具，抹油筛粉

    我永远爱的柠檬玛德琳蛋糕的做法步骤图 第8张

  8. 挤面糊至7分满

    我永远爱的柠檬玛德琳蛋糕的做法步骤图 第9张

  9. 烤箱中层175℃烤9分钟

    我永远爱的柠檬玛德琳蛋糕的做法步骤图 第10张

小贴士

这个烘烤温度烤出来的玛德琳是嫩嫩的颜色，没有脆壳，想要脆壳可以放下层或者提高温度。

面糊我一直没有冷藏过，据说是为了泡打粉更好的发挥作用。但我对小肚子的形状没有太执着，不冷藏烘烤后的结果我还是比较满意的，所以就省略这一步啦

Tags：蛋糕 柠檬 玛德琳
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