细数各种玛德琳的造型，各有各的特色，其中最爱的，还是这款柠檬奶油馅玛德琳，不光有颜值还有内涵！酸酸甜甜的口感，如果再配上一杯柠檬红茶，简直幸福的不要不要的……
用料
| 千代田柠檬玛德琳模具4个的量 | 4个 |
| 无盐奶油 | 55克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 玛德琳面糊 | 如下 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 蜂蜜 | 8克 |
| 香草荚 | 半根 |
| 海盐 | 少许 |
| 柠檬皮屑 | 1个 |
| 柠檬汁 | 20克 |
| 柠檬奶油馅 | 如下 |
| 柠檬汁 | 40克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 无盐奶油 | 30克 |
柠檬奶油馅玛德琳 最爱的一款玛德琳 酸甜的做法
将蛋 蜂蜜 柠檬汁回温。奶油隔水融化，冷却至40度。
盆中放入细砂糖，再将低筋面粉 杏仁粉 泡打粉过筛后加入拌匀。
盆中加入1个鸡蛋液 蜂蜜 香草籽 搅拌均匀。
加入蛋液混合料 海盐少许，以蛋抽从盆中心向外搅拌至没有粉感，大约40次。
磨碎柠檬皮 柠檬汁加入，稍微搅拌。
融化的奶油分3次加入，搅拌至提起蛋抽后，面糊滴落痕迹迅速消失就好。
橡皮刀拌匀几下。
装进一次性裱花袋，封口夹夹好后放冰箱冷藏3小时。
开始制作柠檬奶油
把1个鸡蛋和20克细砂糖以蛋抽搅拌均匀。
小锅里放入柠檬汁 剩余的细砂糖和30克奶油，小火加热，其间要用蛋抽不停搅拌，待糖融化后，把小锅内容物倒出1/3在鸡蛋细砂糖混合料里
搅拌均匀后，把混合料再倒进小锅里，和小锅里的料全部混合，开小火，边搅拌边煮至粘稠。
过筛。
浓稠的美乃滋状态，放冰箱冷藏备用。
柠檬玛德琳模具刷奶油撒低筋粉后，放冰箱冷藏半个小时，期间正好把玛德琳面糊取出回温半个小时，烤箱170度预热。
挤面糊至模具7-8分满，进烤箱
170度上下火烤21分钟出炉。
柠檬奶油馅面糊用泡芙花嘴装入裱花袋，趁玛德琳还有温热的时候，从肚脐处挤进奶油馅即可，可以撒一点糖粉装饰。
加入奶油馅后1个小时，是最佳品尝时机，奶油馅不易保存，当天食用完毕为好。
配上一杯柠檬红茶，简直幸福的不要不要的……
小贴士
加入奶油馅后1个小时，是最佳品尝时机，奶油馅不易保存，当天食用完毕为好。
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