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香香软软的蛋糕卷，小四卷

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.64W
香香软软的蛋糕卷，小四卷的做法步骤图

我和妈妈都超爱吃蛋糕的，自己试着做蛋糕卷，本来准备里面夹奶油的，可是儿子吵着，就直接卷起来了，很香很软，超好吃

用料  

鸡蛋 5个
低筋面粉 55克
玉米油 50克
细砂糖 50克
牛奶 50克

香香软软的蛋糕卷，小四卷的做法  

  1. 1.蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油盆里。
    先将50克牛奶和50克玉米油混合，在筛入55克低筋面粉，切拌均匀，在加入蛋黄，z字形拌匀

    香香软软的蛋糕卷，小四卷的做法步骤图 第2张

  2. 2.混合好的蛋黄面糊过筛更细腻
    蛋白加入几滴柠檬汁，用电用打蛋器先快速搅打至大泡沫，加入1/3的白砂糖，中速搅打至泡面细腻加入一半砂糖，中低速搅打加入剩下砂糖，打至湿性发泡，可以提起小弯钩就可以了，很细腻的
    烤箱上下火170度预热

    香香软软的蛋糕卷，小四卷的做法步骤图 第3张

  3. 3.先将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，左手转盆，右手用刮刀上下切拌均匀，然后加入剩下蛋白霜拌匀，

    香香软软的蛋糕卷，小四卷的做法步骤图 第4张

  4. 4.拌匀后还是很细腻哇
    28✘28cm烤盘铺上油纸
    从20cm高将拌好的蛋糕糊倒入烤盘，刮平表面，轻轻震动几下，镇出大气泡

    香香软软的蛋糕卷，小四卷的做法步骤图 第5张

  5. 5.很平整哇

    香香软软的蛋糕卷，小四卷的做法步骤图 第6张

  6. 6放入烤箱，175度上火180度下火30分钟
    具体时间根据自家烤箱定，温度火候都差不了太多，25分钟左右观察上色情况，手轻拍表面不会粘手，不会下凹，很有弹性就是烤好了

    香香软软的蛋糕卷，小四卷的做法步骤图 第7张

  7. 7.烤盘拿出来，另备一张油纸放桌上，把蛋糕倒放在油纸上，把原先的油纸拉下来，用新油纸卷起来。具体就是擀面杖卷着油纸向后，蛋糕向前卷，然后再用油纸包好

    香香软软的蛋糕卷，小四卷的做法步骤图 第8张

  8. 8.放凉后再打开，定型很漂亮

    香香软软的蛋糕卷，小四卷的做法步骤图 第9张

  9. 9.小刀湿巾沾水擦过切蛋糕卷，切一片擦一下，这样不会粘

    香香软软的蛋糕卷，小四卷的做法步骤图 第10张

  10. 10.切好的蛋糕卷，超漂亮^O^
    开吃，香香软软停不下来O(∩_∩)O
    超好吃

    香香软软的蛋糕卷，小四卷的做法步骤图 第11张

  11. 11.剩下的放在保鲜盒放冰箱明天当早餐^O^

    香香软软的蛋糕卷，小四卷的做法步骤图 第12张

小贴士

1.蛋黄糊过筛更好，不要偷懒
2.可以在卷蛋糕前，打好奶油（就是将150ml淡奶油加30g细砂糖打发），铺上奶油，撒点蜜红豆，再卷好放冰箱冷藏两小时，超美味啊。蛋糕不烫了铺奶油，不然奶油会融化。

Tags：香香 蛋糕 软软 四卷 香香软软的蛋糕卷 小四卷
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