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古早蛋糕：水浴法酸奶棉花蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:5.12K
古早蛋糕：水浴法酸奶棉花蛋糕的做法步骤图

最近做了无数次的蛋糕
日清薄力粉太好用啦，很轻薄的口感，加了酸奶有吃芝士蛋糕的感觉
大夏天非常适合冷藏后实用
一定要用无味油哦
模具：长方形吐司模具
尺寸：长宽高 28*11*5.8

用料  

无味油 60g
鸡蛋 5只
低粉 80g
酸奶 120g
糖粉 50g
柠檬汁 适量打发蛋白用
模具尺寸 28*11*5.8
烘焙时间温度 150° 60min水浴法

古早蛋糕：水浴法酸奶棉花蛋糕的做法  

  1. A准备工作：
    模具铺上油纸，油纸大小比对后裁剪~

    古早蛋糕：水浴法酸奶棉花蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 材料都称重好~
    蛋清蛋白分离好

    古早蛋糕：水浴法酸奶棉花蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. B准备蛋黄面糊：
    将油烧热，倒入低筋面粉
    分次加入牛奶搅拌均匀
    分次加入蛋黄搅拌均匀
    蛋黄面糊就准备好了

    古早蛋糕：水浴法酸奶棉花蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. C打发蛋白霜：
    蛋白里放入几滴柠檬汁
    分三次加入糖粉
    打发至湿性发泡

    古早蛋糕：水浴法酸奶棉花蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. D预热烤箱混匀面糊：
    面糊都准备好了先去预热烤箱
    蛋糕用的是水浴法，所以准备一个能放下模具的盘子接适量水放入烤箱，温度调至160度，
    接下来混匀面糊
    至颜色均匀即可

    古早蛋糕：水浴法酸奶棉花蛋糕的做法步骤图 第6张

  6. E装模烘焙：
    倒入模具抹平
    震出气泡
    放入烤箱温度调至150度，时间调至60min

    古早蛋糕：水浴法酸奶棉花蛋糕的做法步骤图 第7张

小贴士

1.一定要用无味油，这款蛋糕是低温水浴法，有气味的油会很影响口感
2.面粉可以的话用日清薄力粉，不要太好用

Tags：古早 蛋糕 棉花 酸奶 水浴
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