用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 牛奶 | 50克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 低粉 | 65克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 以上是可可底胚 | |
| 以下是咖啡巧克力奶油 | |
| 黑咖啡粉 | 一袋 |
| 牛奶 | 55克 |
| 巧克力 66% | 70克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 以下梦龙脆皮部分 | |
| 巧克力 | 100克 |
| 榛子碎 | 25克 |
| 椰子油 | 45克 |
梦龙蛋糕卷（自留食谱）的做法
先28×28的金盘烤个蛋糕胚
玉米油牛奶搅拌均匀到能挂壁的状态
篩入低筋面粉➕可可粉的混合物
搅拌至没有干粉即可
加入五个蛋黄 一字型搅拌均匀即可
不要过多搅拌防止面粉出筋
预热烤箱 160° 23分钟
开始打发蛋清:
如果蛋清提前冷冻十分钟左右打发更容易
细砂糖分三次加入打发至中性发泡
混合蛋黄糊
20厘米高度把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中
送入烤箱前再20CM高度摔下烤盘
震出里面的大气泡
出炉后及时把蛋糕胚拿出来上下都盖着油纸
等自然冷却
此时打发淡奶油
牛奶倒入奶锅煮沸既关火 倒入咖啡粉搅拌
加入巧克力等融化
混合好后放入冰箱冷藏室
淡奶油➕糖粉打发至七分发
拿出巧克力咖啡酱搅拌一下 再加入七分发的淡奶油
继续打发至十分
准备卷蛋糕卷
如图斜切一刀 蛋糕卷更贴合
铺好淡奶油
先薄铺一层 再在前端七厘米处高高的隆起一坨
可以借擀面杖卷
卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏定型
然后准备淋面的梦龙巧克力部分
椰子油➕巧克力隔热水融化
融化后➕榛子碎或其他坚果碎搅拌一起
搅拌到感觉碰壁温温热 大概38--40°的样子
拿出蛋糕卷放烤架上
下面铺一张油纸
准备淋面
等蛋糕都铺了一层巧克力 还没硬挺的时候
赶紧拿把长抹刀把蛋糕小心转移到干净的盘子里
在放回冰箱冷藏定型一会
梦龙脆皮卷切的时候一定要把刀加热后再切
不然脆皮会裂开
我的巧克力不够只做了半个蛋糕卷的梦龙脆皮
剩余半个我拿多出的一点淡奶油随意装饰了一下
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