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蓝莓慕斯蛋糕(8寸）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.48W
蓝莓慕斯蛋糕(8寸）的做法步骤图

第一次做蓝莓慕斯蛋糕，做了渐变色不是特别的完美，必须注意控制温度，温度不能太低，慕斯液温度50°左右，我自己做的渐变分层就是温度控制的不太好，希望大家可以参考一下

用料  

慕斯底
消化饼干 160克
黄油 80克
蓝莓果酱
蓝莓 280g
柠檬汁 30g
细砂糖 60g
慕斯液
奶油奶酪 230克
细砂糖 30克
淡奶油 60克
牛奶 100克
吉利丁片 3片
装饰
淡奶油 50克
细砂糖 10克

蓝莓慕斯蛋糕(8寸）的做法  

  1. 消化饼干碾碎倒入加热好的黄油，翻拌均匀，倒入8寸模具里压实，放冰箱冷藏

    蓝莓慕斯蛋糕(8寸）的做法步骤图 第2张

  2. 制作柠檬汁，新鲜柠檬用手动榨汁机挤压出汁

    蓝莓慕斯蛋糕(8寸）的做法步骤图 第3张

  3. 柠檬汁是放入蓝莓酱里的大约用30g

    蓝莓慕斯蛋糕(8寸）的做法步骤图 第4张

  4. 蓝莓280g

    蓝莓慕斯蛋糕(8寸）的做法步骤图 第5张

  5. 新鲜蓝莓280g用破壁机搅碎，然后把蓝莓汁，柠檬汁，细砂糖都倒入不粘锅熬制成蓝莓酱

    蓝莓慕斯蛋糕(8寸）的做法步骤图 第6张

  6. 熬好的蓝莓酱，可以多做点剩余的可以涂抹面包片

    蓝莓慕斯蛋糕(8寸）的做法步骤图 第7张

  7. 奶油奶酪230g隔水搅拌均匀

    蓝莓慕斯蛋糕(8寸）的做法步骤图 第8张

  8. 放入30g细砂糖继续搅拌

    蓝莓慕斯蛋糕(8寸）的做法步骤图 第9张

  9. 打发淡奶油，加入30g细砂糖

    蓝莓慕斯蛋糕(8寸）的做法步骤图 第10张

  10. 淡奶油打发到5-6分发，有流动性，滴落不会即可消失

    蓝莓慕斯蛋糕(8寸）的做法步骤图 第11张

  11. 将打发好的淡奶油倒入奶油奶酪中翻拌均匀，慕斯液做好了

    蓝莓慕斯蛋糕(8寸）的做法步骤图 第12张

  12. 加热牛奶，温热即可，放入泡好的吉利丁片，完全融化后倒入混合好的慕斯液里，搅拌均匀

    蓝莓慕斯蛋糕(8寸）的做法步骤图 第13张

  13. 开始准备渐变分层了，把慕斯液平均分成三份，一份大概在200g左右，果酱单独称一下重量分三份，比例为1:2:3，我比较懒大概分了一下（蓝莓酱也可以分2份1:3，还是做三层最后一层就是原味慕斯液）

    蓝莓慕斯蛋糕(8寸）的做法步骤图 第14张

  14. 分好份搅拌均匀

    蓝莓慕斯蛋糕(8寸）的做法步骤图 第15张

  15. 第一层倒入模具里放入冰箱冷藏1小时或者冷冻20分钟

    蓝莓慕斯蛋糕(8寸）的做法步骤图 第16张

  16. 第一层冷藏好以后，倒入第二层放冰箱冷藏1小时，然后倒入最后一层放冰箱里冷藏最好过夜，注意温度，如果觉得温度低了可以坐一个热水盆在下面隔水加热

    蓝莓慕斯蛋糕(8寸）的做法步骤图 第17张

  17. 第二天取出来脱模打发一些淡奶油装饰一下

    蓝莓慕斯蛋糕(8寸）的做法步骤图 第18张

  18. 我的分层做的不是很好，就是温度没有控制好，最后一层温度已经降低了，比较着急没有隔水加热，自己家过生日用就不要求完美了

    蓝莓慕斯蛋糕(8寸）的做法步骤图 第19张
Tags：蓝莓慕斯蛋糕8寸 蓝莓 慕斯 蛋糕
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