巧克力马芬蛋糕（乳化法）

给小朋友做的放学后甜点。
试过直接搅拌，还是喜欢打发黄油加蛋的乳化法，蛋糕体更松软，爆头也会更大。

用料  

巧克力马芬蛋糕（乳化法）的做法  

1. 低粉，可可粉，泡打粉，小苏打称量混合

2. 黄油室温软化（捉急可以电吹风吹），加入白砂糖打发至颜色发白

3. 分2次加入打散的鸡蛋液，搅拌至顺滑。蛋液需常温，否则容易分离

4. 粉类筛入打发的黄油中，翻拌至无干粉，此时面糊比较干

5. 倒入牛奶搅拌均匀，牛奶可微波炉加热至室温，此时是顺滑流动的面糊

6. 加入巧克力豆拌匀，入模，表面再撒点豆。
   模具是三能小蛋糕模，纸模底4CM，高3CM，可以装5个不太满的。
   入模我拿勺子装的，所以表面没那么好看，入炉膨胀后会变平滑。

7. 170度，中下层20分钟。

8. 大爆头，香炸裂了😄

小贴士

1. 小朋友吃不建议减糖，可可粉有苦味，减糖就没那么香了。
2. 黄油，蛋液，牛奶这些液体需室温，提前拿出冰箱，或微波炉加热
3.小苏打可以让蛋糕体更松软，不加的话可以多加0.5g的泡打粉