一款6寸疗愈的咖啡味儿复古蛋糕～
用料
| 咖啡蛋糕胚(6寸) | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 40克 |
| 橄榄油 | 30ml |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 速溶咖啡 | 1g |
| 细砂糖 | 37.5克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 咖啡粉 | 5克 |
| 裱花材料 | |
| 草莓 | 12个 |
| 奶油(冷藏) | 250克 |
| 糖 | 37.5克 |
| 食用色素(红色:咖色) | 2:1 |
| 裱花嘴 | 1只 |
| 裱花袋 | 3个 |
复古咖啡草莓奶油蛋糕的做法
准备材料:3个鸡蛋 牛奶40ml 橄榄油30ml 低粉50g 速溶咖啡7.5g 咖啡粉 1g 可可粉7.5g
分蛋，将蛋清冷藏备用。
蛋黄加15g糖
充分搅拌
加入牛奶40ml,充分搅拌到变色。
加入橄榄油，充分搅拌。
50g低粉加入1g咖啡粉(增香)
加入可可粉5g
速溶咖啡粉5g
搅拌均匀
蛋清加几滴白醋
用打蛋器高速打发到鱼眼泡，加入15g糖
中速打发至小沫沫，加入15g糖
有纹路出现加7.5g糖
中低速至中性偏干蛋清糊。
舀三分之一到面糊中拌匀
全部倒入蛋清糊中
倒入6存蛋糕模具中。140°烤30分钟转150°10分钟。隔夜放凉。
取出咖啡蛋糕，分两片。
冷藏250ml淡奶油，高速打发转中速
加入糖37.5g
打发至8分
放入色素红色:棕色是2:1。小心放一点一点。
抹匀，放椰粉(没有可以省略)
放入切好的5颗草莓
抹面不用太整齐
用裱花袋随意发挥吧。
锵锵锵～复古的草莓咖啡蛋糕就好了～
小贴士
1.可以先在低粉放入油，在放入其他食材这样不会结块
2.将速溶咖啡粉放入牛奶中搅拌更有利于制作
3.做蛋糕抹面随意就好，不是商用，开心最重要啦！
烹饪屋
