用料
| 焦糖奶油酱 | |
| 细砂糖 | 50g |
| 淡奶油 | 50g |
| 水 | 10g |
| 焦糖奶油 | |
| 淡奶油 | 200g |
| 焦糖奶油酱 | 35-50g |
| 奶油霜（裱花用） | |
| 淡奶油 | 100g |
| 黄油 | 60g |
| 细砂糖 | 10g |
| 原味奶油（抹面用） | |
| 淡奶油 | 150g |
| 细砂糖 | 10g |
开心过圣诞/新年 |「穿了毛衣的圣诞焦糖蛋糕」的做法
01「太妃糖 | 焦糖奶油酱」
50g细砂糖+10g水加入不粘锅中，水可以刚好浸湿细砂糖表面即可。
全程小火加热至冒泡泡，但期间不能晃动锅子，就在一旁关注等待。
直到出现局部微黄色，可以稍微晃动使其受热均匀，直到出现褐色就可以关火了。
提前煮沸的淡奶油（一定要加热！）分多次加入焦糖中，注意要小心，因为两者碰撞会起很多泡泡，搅拌均匀即可放凉待用。
02「焦糖奶油夹心 | 组装红茶戚风」
200g奶油加入焦糖酱开中速打发，35-50g左右的焦糖酱（刚刚煮出来大约有70g焦糖酱，如果全部加入会有点太过黏腻）
打发至8分发用作夹心。
提前准备好一个红茶戚风蛋糕，每层都均匀铺上草莓和焦糖奶油。
最后再打发一分原色的奶油至8-9分发左右 ，用作抹面。
03「奶油霜裱花」
60g黄油提前室温软化好，能够非常轻易戳入的程度，打发至蓬松发白。接着加入10g细砂糖，以及将100g奶油冷却至室温，分多次加入
每次都要充分打发均匀后，再加入下一次奶油，打发至完全融合，一份顺滑的奶油霜就完成啦。
最后为蛋糕穿上毛衣，冷藏2个小时以上就可以开动啦。
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小贴士
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