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自制蛋挞皮含蛋挞液

栏目: 蛋挞 / 发布于: / 人气:6.63K
自制蛋挞皮含蛋挞液的做法步骤图

用料  

蛋挞皮：
中筋面粉 300g
无盐黄油（和面用）
盐 5g
水 150g
无盐黄油（和好面后包入） 150g
蛋挞液（无淡奶油版）：
纯牛奶 95g
鸡蛋 1个
细砂糖 15g
炼奶 10g

自制蛋挞皮含蛋挞液的做法  

  1. 把蛋挞皮的材料倒入和面机进行和面

    自制蛋挞皮含蛋挞液的做法步骤图 第2张

  2. 和至面团成团即可（5-6分钟左右）

    自制蛋挞皮含蛋挞液的做法步骤图 第3张

  3. 用刀在面团上划个十字口，盖保鲜膜放冰箱冷藏1个小时

    自制蛋挞皮含蛋挞液的做法步骤图 第4张

  4. 包裹用的黄油放在油纸，擀成长方形，放入冰箱冷冻备用

    自制蛋挞皮含蛋挞液的做法步骤图 第5张

  5. 面团拿出擀成黄油的两到三倍大（能包裹住黄油即可）

    自制蛋挞皮含蛋挞液的做法步骤图 第6张

  6. 把黄油放在中间面皮包好，轻轻擀成长方形

    自制蛋挞皮含蛋挞液的做法步骤图 第7张

  7. 两边往中间对折，然后再折叠，包保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟

    自制蛋挞皮含蛋挞液的做法步骤图 第8张

  8. 面团取出重复上一个步骤操作，反复四次这样的动作，就会出来比较多的层，每次折叠完都需要放入冰箱冷藏15分钟再进行操作

    自制蛋挞皮含蛋挞液的做法步骤图 第9张

  9. 冷藏好的面团取出轻压擀成长方形面皮（撒点玉米淀粉防粘）

    自制蛋挞皮含蛋挞液的做法步骤图 第10张

  10. 然后从下往上卷起来，卷紧，包入保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟

    自制蛋挞皮含蛋挞液的做法步骤图 第11张

  11. 冷冻好后取出，切成30g左右一个的小块（这里的模具是55ml规格的）

    自制蛋挞皮含蛋挞液的做法步骤图 第12张

  12. 取其中一个另一面沾点淀粉，在中间戳个洞，放入模具，沿着模具边缘从里往外推蛋挞皮，蛋挞皮底部尽量压薄一点，捏成比蛋挞模子稍大的面皮就可以了

    自制蛋挞皮含蛋挞液的做法步骤图 第13张

  13. 做好的蛋挞皮放入冰箱冷藏（不当场烤的放冷冻）蛋挞液材料混合到一起，反复过滤3-4次（8个左右的量）

    自制蛋挞皮含蛋挞液的做法步骤图 第14张

  14. 冷藏好的蛋挞皮拿出倒入蛋挞液，8分满就可以了

    自制蛋挞皮含蛋挞液的做法步骤图 第15张

  15. 烤箱提前预热200度，烘烤25分钟左右即可

    自制蛋挞皮含蛋挞液的做法步骤图 第16张

  16. 又香又酥的蛋挞就完成了

    自制蛋挞皮含蛋挞液的做法步骤图 第17张

小贴士

蛋挞皮做好后一定要冷藏以后再进行烘烤
不烤的蛋挞皮放冰箱冷冻，冻硬以后再折叠起来
用的蛋挞模具是55ml的能做22个，蛋挞液配方是8个左右的量，多做的可以加大量即可
喜欢焦一点的可以多烤几分钟

Tags：皮含 蛋挞 蛋挞液
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