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可冷冻保存的黄油淡奶油|消耗淡奶油、可裱花、超浓奶香味

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:2.96W
可冷冻保存的黄油淡奶油|消耗淡奶油、可裱花、超浓奶香味的做法步骤图

2022.3.18更新：
这款奶油和草莓绝配，大家做草莓雪媚娘或泡芙的时候可以试试这款奶油。
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🌟2022.2.19更新：
已在步骤8更新冷冻解冻后的黄油淡奶油的裱花效果图。可以说是非常完美了。

要是大家有消耗不掉的淡奶油，可以用这个配方冷冻保存。解冻后不管是裱花还是空口吃都非常适合。

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在一家老师傅的店里吃到了吃个奶油，要比普通的掼奶油更香，第一次吃的时候整个人都停不下来。舍不得一口气吃完就冷冻保存了，解冻后发现和冷冻前无区别，因此尝试捣鼓出了这个菜谱。

🌟封面的奶油用量:黄油用量为6:1、8:1、4:1，品尝下来4:1～6:1最佳，黄油太多过腻，黄油太少和不加无太大区别。

🌟第一次做建议从6:1做起，因为黄油量越多，奶油打发程度就越难掌握，一不小心就会打发过度油水分离。

🌟做之前一定要看最后的注意事项😙😙

用料  

淡奶油 100克
黄油 17～25克
糖粉 11克（奶油黄油总和的1/10）

可冷冻保存的黄油淡奶油|消耗淡奶油、可裱花、超浓奶香味的做法  

  1. 黄油融化至液体

    可冷冻保存的黄油淡奶油|消耗淡奶油、可裱花、超浓奶香味的做法步骤图 第2张

  2. 糖粉倒入淡奶油，高速打发

    可冷冻保存的黄油淡奶油|消耗淡奶油、可裱花、超浓奶香味的做法步骤图 第3张

  3. 打发至有纹路，但是无法保持的程度（六七分）

    可冷冻保存的黄油淡奶油|消耗淡奶油、可裱花、超浓奶香味的做法步骤图 第4张

  4. 图片参考（有纹路但是会消失）

    可冷冻保存的黄油淡奶油|消耗淡奶油、可裱花、超浓奶香味的做法步骤图 第5张

  5. 倒入一半黄油，马上低速或中速打发至完全融合后马上停止（注1，2）

    可冷冻保存的黄油淡奶油|消耗淡奶油、可裱花、超浓奶香味的做法步骤图 第6张

  6. 倒入剩下一半黄油，低速搅拌至融合后马上停止搅拌

    可冷冻保存的黄油淡奶油|消耗淡奶油、可裱花、超浓奶香味的做法步骤图 第7张

  7. 做好了！这丝滑的质感啧啧啧😘

    可冷冻保存的黄油淡奶油|消耗淡奶油、可裱花、超浓奶香味的做法步骤图 第8张

  8. 奶油解冻后的裱花效果，从左到右奶油:黄油分别为8:1，6:1，4:1
    不管哪种裱花都非常稳定(*ˊૢᵕˋૢ*)

    可冷冻保存的黄油淡奶油|消耗淡奶油、可裱花、超浓奶香味的做法步骤图 第9张

小贴士

1.黄油倒进去后如果不马上搅拌黄油会因奶油温度低结块。室温低可以先拿出一小部分奶油和黄油融合再做步骤5
2.奶油和黄油搅拌时不可贪心，搅拌多了奶油会因搅拌过度油水分离

Tags：奶油 可裱 冷冻 黄油 超浓奶
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