烹饪屋
网站首页 新菜式 学做小吃 场合美食 学习烘焙 学甜品 主食做法 烹饪技巧 菜品口味 烹饪厨具 自制食谱
当前位置：烹饪屋 > 学习烘焙 > 烘焙

原创私厨烘焙——蛋黄酥

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:1.98W
原创私厨烘焙——蛋黄酥的做法步骤图

好吃到爆的私家蛋黄酥，手把手公布配方以及具体流程。欢迎各位美食达人分享交流。
     西瓜家致力于原创美食以及一些趣味日常的视频拍摄与制作。
  《西瓜家》品牌取名自家中宝宝小西瓜的小名，希望能够把一家人的兴趣爱好与事业结合在一起能够一直开心的做下去。话不多说，来日方长。
公布配方：
西瓜家蛋黄酥:
24个蛋黄酥的量
完整视频链接：

用料  

油皮 中筋面粉252g 猪油87g 糖48g 水120g
酥皮 低筋面粉201g 猪油111g
低糖红豆沙 27g/个
蛋黄 24个
黑芝麻 一些

原创私厨烘焙——蛋黄酥的做法  

  1. 具体细节操作请观看完整视频

    原创私厨烘焙——蛋黄酥的做法步骤图 第2张

小贴士

技术要领点：
1、油皮面团搅拌在一起以后需要用保鲜膜封盆放置在冰箱里面发面半个小时左右。到了时间以后拿出来反复折叠搓揉，一直搓到面皮拉开有丝网状薄薄的一层。然后均匀切成24个等量大小放在一旁备用。
2、酥皮面团的制作同上搅拌以后需要揉搓均匀然后覆膜进冰箱半个小时醒发。
3、处理蛋黄关键点是只取蛋黄，而且必须将蛋黄表面的一层薄膜轻轻去掉，这样蛋黄就不会腥气。口感自然也更好。
4、处理好的蛋黄放入到烤箱里面烤一下200度中火即可，看到蛋黄被烤的冒泡了就差不多可以了。
5、豆沙均匀分成27g每个 一共24个。这里也可以根据个人口味增加点肉松、麻薯等等。
6、用分好的豆沙将蛋黄整个包裹然后搓圆。
7、接下来均分油酥和油皮，把油酥包进油皮里面搓圆放在一旁静置一会儿。
8、关键点来了，用擀面杖将成品油酥皮进行第一次擀长条，然后打卷一次放在旁边15分钟以后再次同样操作再放置15分钟。这样做才能让面皮起酥达到一层层的效果。
9、最后把成品皮酥皮搓圆擀成面皮将豆沙蛋黄包裹住搓圆，用刷子在每个成品上面刷上一层蛋黄，再撒上芝麻就算完成了。送入烤箱中火180度半个小时后出锅。完美........
整个一套亲手做下来的人可能才会真正体会到市面上蛋黄酥价格不菲的真谛.。

这里是整套的制作视频

Tags：蛋黄 私厨 烘焙
猜你喜欢
私房烘焙如何做才美味，怎么做私房烘焙简单又好吃 睿妈清真烘焙～蛋黄酥食谱大全及做法，烹饪好吃的睿妈清真烘焙～蛋黄酥方法 念厨烘焙DIY-蛋黄酥食谱大全及做法，烹饪好吃的念厨烘焙DIY-蛋黄酥方法 蛋黄薯泥曲奇(原创健康烘焙)食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄薯泥曲奇(原创健康烘焙)方法 私家烘焙如何做才美味，怎么做私家烘焙简单又好吃 草莓酱·私房烘焙┏ (^ω^)=蛋黄酥食谱大全及做法，烹饪好吃的草莓酱·私房烘焙┏ (^ω^)=蛋黄酥方法 千层酥葡式蛋挞[家简呈厨·私房烘焙]食谱大全及做法，烹饪好吃的千层酥葡式蛋挞[家简呈厨·私房烘焙]方法 秦记烘焙——蛋黄酥食谱大全及做法，烹饪好吃的秦记烘焙——蛋黄酥方法 念厨烘焙DIY-桃酥食谱大全及做法，烹饪好吃的念厨烘焙DIY-桃酥方法 《ownland澳澜烘焙》酥酥酥的酥皮蛋黄酥（12个）食谱大全及做法，烹饪好吃的《ownland澳澜烘焙》酥酥酥的酥皮蛋黄酥（12个）方法
相关文章
广式蛋黄莲蓉月饼 私房烘焙版本食谱大全及做法，烹饪好吃的广式蛋黄莲蓉月饼 私房烘焙版本方法 纯素披萨「爱素纯素烘焙原创食谱」食谱大全及做法，烹饪好吃的纯素披萨「爱素纯素烘焙原创食谱」方法 原创：草帽酥 -- 不一样的蛋黄酥食谱大全及做法，烹饪好吃的原创：草帽酥 -- 不一样的蛋黄酥方法 因为这款黄梨酥，同事们都叫我去做私房烘焙食谱大全及做法，烹饪好吃的因为这款黄梨酥，同事们都叫我去做私房烘焙方法 正宗美味的蛋挞蛋黄酥|劣狐狐烘焙怎么做 烘焙原材料如何做才美味，怎么做烘焙原材料简单又好吃 念厨烘焙DIY-意式奶酥食谱大全及做法，烹饪好吃的念厨烘焙DIY-意式奶酥方法 「百万商机创业烘焙」凤梨酥食谱大全及做法，烹饪好吃的「百万商机创业烘焙」凤梨酥方法 蛋黄酥、颜值酥、炫彩酥个人烘焙记录食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄酥、颜值酥、炫彩酥个人烘焙记录方法 山楂小饼[家简呈厨·私房烘焙]食谱大全及做法，烹饪好吃的山楂小饼[家简呈厨·私房烘焙]方法
热门文章
「原创」咸蛋黄脆薯奶酪酥食谱大全及做法，烹饪好吃的「原创」咸蛋黄脆薯奶酪酥方法 蛋黄酥🎉（原创）的做法步骤详细图,操作简单味道好 16款私家烘焙蛋糕🎂食谱大全及做法，烹饪好吃的16款私家烘焙蛋糕🎂方法 九月烘焙之蛋黄酥2017.09.05/07:34早餐食谱大全及做法，烹饪好吃的九月烘焙之蛋黄酥2017.09.05/07:34早餐方法 牛年大吉 ——奶牛蛋黄酥(原创)食谱大全及做法，烹饪好吃的牛年大吉 ——奶牛蛋黄酥(原创)方法 烘焙地球村——一颗吃不腻的蛋黄酥食谱大全及做法，烹饪好吃的烘焙地球村——一颗吃不腻的蛋黄酥方法 风靡私房烘焙的糯米蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的风靡私房烘焙的糯米蛋糕方法 私房烘焙私藏的6款王炸面包奶酥馅来了！食谱大全及做法，烹饪好吃的私房烘焙私藏的6款王炸面包奶酥馅来了！方法 婴儿版溶豆(非原创 只为自己总结烘焙用)食谱大全及做法，烹饪好吃的婴儿版溶豆(非原创 只为自己总结烘焙用)方法 「原创」烘焙届网红―梵高的星空吐司（蝶豆花版）食谱大全及做法，烹饪好吃的「原创」烘焙届网红―梵高的星空吐司（蝶豆花版）方法 正宗美味的「101烘焙坊食谱」—蛋黄酥怎么做 正宗美味的蛋黄酥怎么开酥？烘焙师的开酥方法！怎么做 烘焙笔记｜一个蛋黄酥的诞生（附彩虹酥做法）食谱大全及做法，烹饪好吃的烘焙笔记｜一个蛋黄酥的诞生（附彩虹酥做法）方法 20190922VIP烘焙课程-蛋黄酥50克(20个)食谱大全及做法，烹饪好吃的20190922VIP烘焙课程-蛋黄酥50克(20个)方法 面包烘焙知识、小窍门，原创配方必备技能食谱大全及做法，烹饪好吃的面包烘焙知识、小窍门，原创配方必备技能方法
热门搜索
什锦豆腐 海带排骨大包子 解暑老冰棍 萝卜卷肉 乌龙茶葡萄冻 时蔬肉丝炒河粉 捞丁凉拌公仔面 酱爆六月黄 熏火腿 简单省时版红烧肉 泰式风味米肠 排骨米饭一锅蒸 菜心炒鹅肠 简可繁 中秋国庆海鲜大餐 馋嘴纸杯蛋糕 KT糖霜饼干 香肠溏心蛋三明治 钱袋蛋糕 香甜嫩滑 青红椒炒肥肠 减脂版撸串儿 苦瓜豆豉炒牛肉 86猪油渣炒饭 叶辣 想想就很美味 米粉肉酥炸 没有添加雪白鱼汤 和丽丽 美味肚包鸡 酸笋炒香肠 蜗牛大蔬毛血旺 莴笋干炒腊肉 双拼健身餐 山药香菇萝卜粥 蒜香生蚝虎虾 蚝油胡萝卜杏鲍菇 血橙版 放心 人不太辣 bakeasy 马铃薯奶香小馒头 百合煲鲫鱼 多备点米饭哦 玫瑰花酵素 超简单溶豆 鸡屎藤椰汁千层糕 平底锅酱香饼
推荐内容
正宗美味的酒酿桃花珠，分子料理，劣狐狐烘焙原创怎么做 蛋黄酥——第二届乐众烘焙大赛获奖作品食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄酥——第二届乐众烘焙大赛获奖作品方法 私家蛋黄酥如何做才美味，怎么做私家蛋黄酥简单又好吃 巴拉私房烘焙baking食谱大全及做法，烹饪好吃的巴拉私房烘焙baking方法 私房蛋黄酥如何做才美味，怎么做私房蛋黄酥简单又好吃 正宗美味的戚风蛋糕私家烘焙版怎么做 做烘焙以来最好用的蛋黄酥方子来啦！食谱大全及做法，烹饪好吃的做烘焙以来最好用的蛋黄酥方子来啦！方法 蛋黄酥（i烘焙 跟谁学 佳佳老师版本）食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄酥（i烘焙 跟谁学 佳佳老师版本）方法 给烘焙做减法——面包的万能公式！（原创，手机渣图）食谱大全及做法，烹饪好吃的给烘焙做减法——面包的万能公式！（原创，手机渣图）方法 林先森烘焙 · 蛋黄酥（简单零失败新手版）食谱大全及做法，烹饪好吃的林先森烘焙 · 蛋黄酥（简单零失败新手版）方法 「Larissa’s 烘焙小厨房」枣泥蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的「Larissa’s 烘焙小厨房」枣泥蛋糕方法 烘焙新手必做--【黄油酥粒爆浆蓝莓麦芬 《ownland澳澜烘焙》戚风蛋糕（原味）食谱大全及做法，烹饪好吃的《ownland澳澜烘焙》戚风蛋糕（原味）方法 烘焙材料加盟的步骤？ 「低碳水烘焙」香酥可口，制作简单的咸蛋黄肉松酥食谱大全及做法，烹饪好吃的「低碳水烘焙」香酥可口，制作简单的咸蛋黄肉松酥方法 芒果干雪花酥，私房烘焙配方，新手可做食谱大全及做法，烹饪好吃的芒果干雪花酥，私房烘焙配方，新手可做方法
最近更新
  • 无油烤麦片（平底锅版）
  • 榴莲千层蛋糕（终于成功了y∩__∩y）
  • 寿喜烧的打开方式
  • 土耳其🇹🇷船披萨🚢🍕
  • 菜鸟学调酒之——蓝色玛格丽特鸡尾酒
  • 夜宵酸辣粉🍜|半夜嗦一碗能做美梦啊～
  • 紫薯南瓜豆沙卷
  • 香橙鸭配紫甘蓝
  • 网红葱油饼，自己做岂不是更香？
  • 酥到没朋友的黑芝麻海苔曲奇
  • 铁棍山药芝士蛋糕
  • 水晶韭菜鸡蛋饼
  • 一发巨无霸大列巴
  • 海明威煎口蘑
  • 肉片炒口蘑
    • 烹饪屋 - 如何做美食，健身食谱，家常菜菜谱，制作美食享受美味
    Copyright © 2024 烹饪屋 All Rights Reserved.