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搅一搅就成功系列!超简单!复刻东京No.1芝士蛋糕~

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:2.12W
搅一搅就成功系列!超简单!复刻东京No.1芝士蛋糕~的做法图解 做法步骤

这是【2021年走壹要做50个蛋糕】的第41篇~
今天来复刻MR. CHEESECAKE的软心芝士蛋糕。想做这款蛋糕很久了,终于拔草~
这个配方是在G网公布的配方基础上,根据自己口味修改了下。变动不大,只减了糖,香草荚换成香草膏,不建议用香草精,香草精做出来风味和原配方相差较大,其余材料用量不变。
时间温度根据自个烤箱调整,上色了即可~
一起来做这款巨简单又湿润绵密的软心乳酪蛋糕吧~

用料  

(1L磅蛋糕模具*1,同容积的模具均可)
奶油奶酪(提前室温软化) 200g
细砂糖(原配方用了100g) 50g
酸奶油 180g
希腊酸奶 50g
淡奶油 100g
鸡蛋 2个
玉米淀粉 20g
柠檬汁 9g
白巧(33%) 50g
零陵香豆 1/2个
香草膏(或香草荚) 适量(或1/4根)

搅一搅就成功系列!超简单!复刻东京No.1芝士蛋糕~的做法  

  1. 1
    奶油奶酪+细砂糖,搅打至顺滑(有小颗粒液无碍,后面步骤搅着就细腻了)。

    搅一搅就成功系列!超简单!复刻东京No.1芝士蛋糕~的做法图解 做法步骤 第2张
  2. 2
    锅中倒入淡奶油、白巧克力、零陵香豆、香草膏,小火煮出香料的香气后离锅;

    搅一搅就成功系列!超简单!复刻东京No.1芝士蛋糕~的做法图解 做法步骤 第3张
  3. 倒入奶油奶酪搅拌均匀,放一旁备用。

    搅一搅就成功系列!超简单!复刻东京No.1芝士蛋糕~的做法图解 做法步骤 第4张
  4. 3
    另取一碗,倒入酸奶油和希腊酸奶,拌匀;
    鸡蛋逐个加入酸奶混合物中,拌匀;

    搅一搅就成功系列!超简单!复刻东京No.1芝士蛋糕~的做法图解 做法步骤 第5张
  5. 加柠檬汁和玉米淀粉,拌匀;

    搅一搅就成功系列!超简单!复刻东京No.1芝士蛋糕~的做法图解 做法步骤 第6张
  6. 最后倒回奶油奶酪糊中,拌匀并过滤;

    搅一搅就成功系列!超简单!复刻东京No.1芝士蛋糕~的做法图解 做法步骤 第7张
  7. 倒入模具中(模具大小1L;提前垫烘焙油纸)。

    搅一搅就成功系列!超简单!复刻东京No.1芝士蛋糕~的做法图解 做法步骤 第8张
  8. 4
    将模具放在烤盘上,并在烤盘里加入2-3cm高度热水,送烤箱水浴加热:
    中层|先180℃烤15min,后转165℃继续烘烤30min。
    时间温度仅供参考,上色了即可取出。

    搅一搅就成功系列!超简单!复刻东京No.1芝士蛋糕~的做法图解 做法步骤 第9张
  9. 5
    烤好后你有多种选择~
    可以选择温热的时候品尝,口感比较湿润绵密;
    也可以冷冻或冷藏后吃,口感会更扎实~

    搅一搅就成功系列!超简单!复刻东京No.1芝士蛋糕~的做法图解 做法步骤 第10张
  10. 我喜欢冷藏4小时后品尝~
    蛋糕组织是细腻绵密的,入口即化,一口接一口~

    搅一搅就成功系列!超简单!复刻东京No.1芝士蛋糕~的做法图解 做法步骤 第11张
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