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适合小白新手的面包

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:2.53W
适合小白新手的面包的做法步骤图

没有面包机，没有厨师机。
那就试试这个方子吧！照样好吃！懒人配方！

用料  

鸡蛋 1个
黄油 10克
牛奶 115克
糖 28克
奶粉 8克
盐 2克
高筋面包粉 220克
酵母 3克

适合小白新手的面包的做法  

  1. 做面包的高筋粉准备好

    适合小白新手的面包的做法步骤图 第2张

  2. 首先准备烫种：高粉50g，砂糖5g，开水60g

    搅拌均匀，变成图片的样子
    放冰箱冷藏。（这个可以做好几锅，留在冰箱慢慢用）

    适合小白新手的面包的做法步骤图 第3张

  3. 准备新容器：
    高粉220g
    砂糖28g
    酵母3g
    盐2g
    混合在一起。
    然后把冰箱里的烫种（图二）
    拿22g出来丢进去

    适合小白新手的面包的做法步骤图 第4张

  4. 再加进去：
    奶粉8g
    鸡蛋一个（大约38g）
    牛奶常温115g
    黄油10g

    适合小白新手的面包的做法步骤图 第5张


  5. 搅拌均匀！用手揉都行（黄油很冷很硬，我用手捏碎了它）

    适合小白新手的面包的做法步骤图 第6张

  6. 然后就变得很湿
    记得戴手套

    适合小白新手的面包的做法步骤图 第7张

  7. 盖上保鲜膜，

    适合小白新手的面包的做法步骤图 第8张

  8. 1.烤箱预热到35度，
    里面放一盆热水保持湿度，再放进去发酵30分钟。

    2.拿出来，折叠几下，排气后再盖上保鲜膜，
    继续放回去35度，发酵一个小时。

    （一共两次发酵哦）

    适合小白新手的面包的做法步骤图 第9张

  9. 这是经历两次发酵后拿出来
    分成55g 一个小面团 ，能分8个

    开始搞造型前，记得折叠，（对折对折对折再对折，增加面团的劲道。）

    （要加椰蓉或者香肠都行，就在对折结束后尽情发挥）

    适合小白新手的面包的做法步骤图 第10张

  10. 不搞造型的，就对折四五次以后 捏成圆的，摆好。

    适合小白新手的面包的做法步骤图 第11张

  11. 继续烤箱预热35-40度 ，发酵
    这次是最后一次发酵，大约经历1小时后
    小面团变大了

    适合小白新手的面包的做法步骤图 第12张

  12. 大小就是这个样子，
    你可以撒一点面粉装饰一下
    也可以涂一点蛋黄液，撒几颗芝麻
    （看起来会高档一点）

    适合小白新手的面包的做法步骤图 第13张

  13. 然后拿出来，
    烤箱预热到160度 ，再放进去中下层 15分钟
    （烤箱不同，有上下温度的：160/140度）

    （不分上下温的，像我这种的，直接155-160度，我试了几锅，160偏干，155湿度好一点）

    适合小白新手的面包的做法步骤图 第14张

  14. 这是涂了蛋黄液，撒了芝麻的后果。
    哈哈哈155度，15分钟，松软香甜～

    适合小白新手的面包的做法步骤图 第15张

  15. 这个是里面有椰蓉的，看到中间连接处的拉丝效果吗？光折叠都能达到的哦

    适合小白新手的面包的做法步骤图 第16张

  16. 这是面团30g ，刷番茄酱，放小白猪，葱碎，刷蛋黄液，挤色拉酱。喜欢咸口的可以尝试一下！

    适合小白新手的面包的做法步骤图 第17张

  17. 这是面团55g ，餐包出炉以后，打发巧克力奶油，挤进去的奶油餐包～有面包店的效果啦

    适合小白新手的面包的做法步骤图 第18张

  18. 淡奶油+巧克力粉，就可以打发出来。

    适合小白新手的面包的做法步骤图 第19张

  19. 这是我闺蜜做的，上面刷椰蓉酱，或者撒面粉。是不是很高级的样子？

    适合小白新手的面包的做法步骤图 第20张

小贴士

哈哈哈，发酵需要耐心！
面包出炉以后，散掉热气再装袋子里，保存湿度。裸奔可能会干掉。
第二天吃的时候，讲究的话就烤箱加热一下，
直接吃也很OK！

Tags：面包 适合小白新手的面包
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