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面包机版软欧包，适合小白哦

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.9W
面包机版软欧包，适合小白哦的做法步骤图

烘焙小白也能驾驭的软欧包
操作简单不费力
成品漂亮，麦香浓郁，外壳香脆，内心柔软。
做好一炉睡觉去，枕着麦香入眠，小确幸啊！

用料  

高筋面包粉 500克
酵母 5克
食盐 10克
牛奶 350克
黄油 50克
【4个橄榄形欧包配料】
高粉 300克
盐 6克
牛奶 210克
黄油 30克
酵母 5克
果料（南瓜仁等） 若干

面包机版软欧包，适合小白哦的做法  

  1. 依次将牛奶、盐、黄油、面粉放入面包机，在面粉上按个坑放酵母，面包机选择“发面”程序。我用的是新良软欧面包专用面粉，其实等量普通高筋面包粉+全麦面包粉也可以。牛奶可以换成等量水，黄油可以换成等量奶油。喜欢干果的，可以撒些南瓜仁什么的进去一起和面。我用的是东菱面包机，发面程序需要1小时5分钟，包括3次搅拌、2次发酵。

  2. 发面程序结束，把面包机胆取出来，倒扣在大玻璃盆里，面团就会自己掉到盆里了，不沾手，很方便。玻璃盆盖上保鲜膜，放入烤箱，下面放一盆热水辅助发酵，关上烤箱门，大约发酵1小时就发到两倍大了。一切时间把握以面团大小为准哈。

    面包机版软欧包，适合小白哦的做法步骤图 第2张

  3. 案板上撒一点面粉，手上也带一点面粉。把面团倒在案板上，轻轻揉几下，排出大气泡，不用揉太狠。把面团切分成9份。切大点小点没太大关系的，看你对成品大小的喜好。

  4. 把面团滚圆。滚圆的手法：把面团放在双手掌心，较光滑那面朝上，然后用拇指食指把面团边缘略扯出来拉向面团底部，用双手手掌外侧（即小指那一侧）往面团底部一包、一紧，用手掌力量把拉向底部的面团捏紧，这样操作一圈，面团上部基本就圆了，然后，把底部面团用力捏合，在案板上再滚一滚，面团就鼓起来接近于球形了。底部没那么光滑也没关系，随着发酵和烤制，会变得更加平整的。滚圆完毕，把面团放进烤盘，放入烤箱。烤箱内放一盆热水辅助发酵。再发酵大约40分钟，拿出来。面团比刚才又大了些。这张图是发酵完毕的样子。

    面包机版软欧包，适合小白哦的做法步骤图 第3张

  5. 面团从烤箱拿出来后，烤箱设上下200度20分钟，开始预热。用筛子筛些许干粉在面包上，再用刀片割包，图案随意哦。

    面包机版软欧包，适合小白哦的做法步骤图 第4张

  6. 把面团放入烤箱，用小喷壶往烤箱内部喷水，我大概喷了十多下吧，各个方向喷，这是欧包外皮脆硬的关键。20分钟后，烤好啦，哇～满屋麦香，色泽诱人。面包外壳用手指一敲有脆脆的声音，摸起来硬硬的。

    面包机版软欧包，适合小白哦的做法步骤图 第5张

  7. 拿出来晾凉。再欣赏一下～

    面包机版软欧包，适合小白哦的做法步骤图 第6张

  8. 一定要切片吃哦～单吃或涂抹果酱均可，外壳香脆，内心柔软有嚼劲，麦香浓郁，美味啊！

    面包机版软欧包，适合小白哦的做法步骤图 第7张

小贴士

如果想加果料，就在刚开始揉面几分钟的时候把果料洒进面包机即可。如果放面包机的果料槽，这个发面程序是不会自动投料的。果料我放过杏仁片、花生碎和南瓜仁，很香！下次可以再尝试别的果料。

Tags：欧包 适合小白哦 版软 面包机 面包机版软欧包
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