【奥地利的小胡】布朗尼

来自可爱的机器人方言的奥地利的小胡
b站：【最好吃的软心布朗尼，搅一搅就放烤箱的简单甜品，却这么好吃！-哔哩哔哩】

布朗尼其实方子很多了，我也参照做过大师和民间高手的配方，但是最喜欢他的～
因为小胡的巧克力、黄油比例比较高，口感更creamy、fudgy（不太会意译，绵润细腻吧），而且可可粉放了不少，还加了咖啡，巧克力风味非常重，
所以想记下来，并把我的Tips分享给大家

用料  

【奥地利的小胡】布朗尼的做法  

1. 融化黄油和巧克力，混合均匀，待液体温热时加入蛋黄搅拌均匀后，加入糖、香草精和浓缩咖啡，混匀。
   PS：鸡蛋搅拌时一开始有点油水分离，搅搅就好啦

2. 面粉、可可、盐过筛后用刮刀搅拌均匀

3. 大概是这个浓稠状态

4. 倒入坚果碎、巧克力碎

5. 大概这个状态，有点像炸酱是不是哈哈哈哈

6. 倒入模具中，这里是给大家看下，布朗尼的面糊很稠，有点像磅蛋糕的状态，随便铺平就行，
   美国点心就得糙点才地道哈哈哈哈（乱说的）
   另外，其实那种油性不粘的模具根本不用放油纸，我烤出来倒扣就出来了

7. 180度30分钟
   重点来了，布朗尼呢通常是追求顺滑、软糯、细腻的口感，所以不要烤久了，当边边有一点点裂纹，中间还有点晃动就说明烤好了。

8. 如果有人追求表面脆皮，里面松软的质地，就再烤5分钟。

9. 布朗尼最好冷藏后拿出来吃，味道更浓郁～

小贴士

1、强烈建议大家糖减半！！！我用的90%黑巧，放了150g蜂蜜觉得是微甜刚好的
2、我用了扁桃仁、巧克力、椰枣、榛子，表面盖了胡桃，大家可以换核桃、椰蓉或自己喜欢的果仁
3、喜欢脆皮的可以看看PH的方子或者多烤会～
4、大家不用纠结面粉，因为这个蛋糕是追求有点嚼劲的，中高斤更适合