红糖苹果马芬蛋糕

用料  

红糖苹果马芬蛋糕的做法  

1. 1、将苹果去皮切成一厘米见方的小丁，将冰糖砸碎，连同1/3个柠檬的柠檬汁一起拌入苹果丁中腌制20-30分钟杀出苹果的汁水。
   2、腌苹果的时候可以来称材料的重量，粉类材料过筛。
   3、将腌好的苹果放入小锅中小火加热，边加热边搅拌，直至汁水收干，苹果外层有层糖衣，放一边晾凉备用。
   4、黄油（室温软化后）切成小块加入红糖搅打蓬松，再加入橄榄油搅打顺滑无油分离，分两次加入鸡蛋搅打顺滑。
   5、将所有过筛的粉类加入黄油糊中，从底部慢慢翻拌，翻拌至无粉粒即可。
   6、将拌好的面糊填入纸杯5-6分满，顶层放好晾凉的苹果丁，震几下纸杯排气，在苹果丁顶层撒少许芝麻或椰蓉。
   
   烤箱提前180度上下火预热好，180度烘烤30分钟。

小贴士

1、苹果丁里的冰糖量可根据个人口味增减，50克冰糖炒一个苹果出来的口感已经偏甜了，不喜欢甜的可以减少至40克。腌制的时候还可以加肉桂粉，会更香。
2、黄油加入红糖不太容易打发，可以水域加热搅打，就算是全油状也没事，只要把黄油红糖搅打柔顺就好，不要有油糖分离的状态。
3、粉类材料拌入黄油糊后就要立刻搅拌好装裱直接烘烤，不要耽误时间，面糊放置久了，会影响蛋糕的长高。
4、装裱不一定用芝麻，各种干果、椰蓉、葡萄干都可以，根据自己喜欢来。