核桃葡萄干南瓜贝果

方子参考羽萱的妈妈的南瓜贝果：

这款贝果有南瓜、葡萄干和红糖，甜味明显，可以适当降低红糖量。方子可以做12个偏小的贝果。1个贝果的面粉量为40克，糖2.5克，南瓜泥20克，黄油2.5克。

用料  

核桃葡萄干南瓜贝果的做法  

1. 适量核桃用平底锅中小火烘香，切碎。温水加红糖化开，再融化干酵母，加入高筋面粉、全麦面粉、盐、南瓜泥揉成面团。水量根据南瓜泥的湿度适当调整10克左右。面团会偏硬，醒10分钟再揉成光滑的扩展阶段面团。加入软化的黄油揉匀，再加入核桃揉匀。

2. 面团等分成12份，滚圆后松弛10分钟。

3. 葡萄干提前用水泡软，略微晾干。取一个面团擀开，撒上葡萄干。

4. 卷起，并捏紧收口。

5. 依次将所有面团卷上葡萄干。

6. 搓长并整形成贝果。

7. 发酵30分钟到一个小时，预热烤箱180度。锅里加入1000克清水和50克红糖，烧开水转小火，把发酵好的贝果放入锅中两面各煮30秒，捞出放在烤盘上。

8. 把煮好的贝果放入180度烤箱烤18分钟左右。上色后及时盖上锡纸。取出晾凉，留出当天和第二天吃的量，室温保存，其余的放冰箱冷冻。