无油无糖蛋白坚果意式饼干biscotti

之前买到过一次，复烤饼干的香味和口感我都特别喜欢。买的无糖无油的，实际就是用木糖醇发挥了白砂糖。

我不喜欢木糖醇，觉得满足不到自己想吃糖的心理，而且总觉得味道不如白砂糖自然。

自己烤用白砂糖，想再减的就用木糖醇做无糖。我已经把糖降的很低了，建议不要再少。

我是个容易低血糖又爱去健身房的人，所以包里揣两块会很安心。💕

用料  

无油无糖蛋白坚果意式饼干biscotti的做法  

1. 糖分三次加入蛋白，最后一次加入盐，打发至干泡～

2. 低粉和玉米淀粉混合好以后筛入蛋白中翻拌均匀～肯定会消泡，不要在意。
   
   我没有加塔塔粉和泡打粉～但是加一点也无妨～

3. 果干和坚果加入蛋白糊～可以适当增减。
   110g的用量已经挺少了～感觉可以加到180的样子。

4. 直接把蛋白糊扔烤纸上，假装它是个长方形🌚～丑没有关系。反正要切了复烤的～ 180度，40分钟。
   
   表皮硬了就盖锡纸避免过深～
   上色程度自己选择，我全程没盖。

5. 拿出放凉，丢那儿一个小时。

6. 锯齿刀切不超过1cm的片。
   
   摆在烤盘上160度20分钟，中途是否翻面随意。

7. done and enjoy ~

小贴士

干果按照自己喜好就好～我觉得杏仁是最好的选择。