酸酸甜甜柠檬🍋卡仕达酱

我不是个喜欢吃酸的人，但是我第一次知道有柠檬🍋这个东西的时候就爱上了它。嫩黄的外表，多汁的内心，拿来摆拍特别衬物。
毕业后开始自己生活，做饭。便尝试过多种柠檬的吃法，比如做成柠檬蜂蜜茶，美食中当佐料，做烘焙。之前做过几次柠檬卡仕达酱，因为在租的房子里，每次都懒的拍步骤。只有在做完了后发个成品图到朋友圈显摆一下。
现在终于有时间慢慢来了，因为拍照在晚上，光线不太好，没有美图。但是味道真的美极了。😋

用料  

酸酸甜甜柠檬🍋卡仕达酱的做法  

1. 1。准备材料，鸡蛋提前从冰箱中拿出来，黄油切小块。柠檬用盐搓洗干净后拿厨房纸吸干水分。

2. 2。用刨丝器擦柠檬屑到称好的白糖中，注意不要擦到白色部分，以防苦涩。我擦了两个半的量。然后搅拌均匀，放到冰箱中冷藏，可盖一层保鲜膜。

3. 3。打鸡蛋到碗中，然后挤柠檬汁，记得用筛子过一下，以防果肉和种子掉进碗中。或者提前挤好柠檬汁直接过筛后加入到鸡蛋中。

4. 4。开小火，将混合好的蛋液过筛到合适的奶锅中。然后把混合的白糖柠檬屑加入进去，搅拌均匀。

5. 5。当柠檬乳开始变成浓稠的状态，将黄油加进去，并慢慢搅拌均匀。注意全程小火并不停搅拌。

6. 6。当锅内的柠檬乳出现清晰纹路的时候，如上图，便可以关火了。凑近闻一下，真的清香扑鼻。放凉后便可装瓶入冰箱冷藏啦。🍋
   
   PS：特别追求口感细腻的亲可以在完成后再过一遍筛，我喜欢自然口感便没有过。
   
   柠檬酱可用来抹面包、做烘焙夹心、或者直接吃也是很美味的呢。:-)

小贴士

1。如果用我图中这么大柠檬的时候，糖份就不要减少了哦，不然会很酸，我的做出来酸甜度刚刚好，特别喜欢吃酸的略过；
2。吉士粉是增加奶香的，没有可不加哦；