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无需高筋粉的小面包

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:3.07W
无需高筋粉的小面包的做法步骤图

原本是要做蛋糕的，在蛋黄蛋清分离后，自己顺手把牛奶倒入了蛋清里，就转试做小面包了，没想到还挺成功的。

用料  

低筋面粉 165克
小麦粉 70克
糖 30克
玉米油 20克
酵母 5克
盐 3克
鸡蛋 3个
温水 40克
蛋液 30g
黑芝麻 30克

无需高筋粉的小面包的做法  

  1. 1⃣️准备两个碗2⃣️鸡蛋+牛奶倒入一个碗中搅拌均匀 3⃣️低筋粉+小麦粉+糖倒入另外一个碗中搅拌均匀4⃣️酵母倒入温水中搅拌均匀5⃣️鸡蛋牛奶和酵母水依次倒入面粉里6⃣️先用筷子搅拌均匀，然后用双手揉成面团7⃣️油倒入面团里继续揉面，若太粘可以参入少量的面粉调整8⃣️按揉好之后可以在面团底部抹点面粉放入碗中，按压下面团，敷上保鲜膜发酵，发酵至两倍大，差不多3小时这样（如何判断面团是否发酵好，用手指在面团中间按下去，不会反弹就是发酵好了）

    无需高筋粉的小面包的做法步骤图 第2张

  2. 将发酵好的面团从碗里拿出来，放在菜板上进行二次揉面，然后揉成圆柱体，均等分成8个小面团，搓成小圆，摆放在铺好的油纸上面，进行二次发酵（大概二十分钟左右），在静等面团发酵的同时可以把烤箱预热起来上下管180度，10分钟左右

    无需高筋粉的小面包的做法步骤图 第3张

  3. 在二次发酵好的面团（如何判断面团二次发酵好了，可以用手指轻按面团，它回慢慢回弹回来）上面涂上蛋液，撒少许黑芝麻，放入预热好的烤箱烘烤20分钟

    无需高筋粉的小面包的做法步骤图 第4张

  4. 烤好之后拿出来表面是有点硬的，属于正常现象，随着温度下降会变松软，同时在还有一点点余温的时候马上装入保鲜袋，这样可以保持三天松软可口。

    无需高筋粉的小面包的做法步骤图 第5张
Tags：高筋粉 小面包 无需
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