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椰香小面包（无需黄油和高筋面包粉）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.04W
椰香小面包（无需黄油和高筋面包粉）的做法步骤图

疫情影响，快递很多天都不发货，家里黄油和高筋粉全部都告急，去超市发现只有有盐黄油和普通面粉了，于是诞生了这次尝试。

用料  

饺子粉 200克
全麦面包粉（没有可不加） 50克
以上两者加一起250克就行 _________
安琪酵母 3克
椰浆或者牛奶 100克左右
盐 3克
糖 20克
红花籽油或玉米油（可用任何没有怪味的油替代） 20克
馅料部分自由发挥 _________
糯米粉 适量
水 适量
食用油 适量
南瓜 随意
海苔肉松 适量
巧克力 随意

椰香小面包（无需黄油和高筋面包粉）的做法  

  1. 把面粉和酵母、盐放好，用筷子搅拌一下，确保酵母均匀（我用的饺子粉）

    椰香小面包（无需黄油和高筋面包粉）的做法步骤图 第2张

  2. 倒进和面机里。我用的家用小型和面机，小熊牌的～

    椰香小面包（无需黄油和高筋面包粉）的做法步骤图 第3张

  3. 把椰浆、白砂糖、鸡蛋倒进一个碗里。

    椰香小面包（无需黄油和高筋面包粉）的做法步骤图 第4张

  4. 充分搅拌。

    椰香小面包（无需黄油和高筋面包粉）的做法步骤图 第5张

  5. 搅拌好的椰浆鸡蛋砂糖混合物，不建议一股脑都加进和面机里，不同面粉吸水性不同，过干或者过湿都不好。一点点慢慢加

    椰香小面包（无需黄油和高筋面包粉）的做法步骤图 第6张

  6. 看变成小絮絮，适量再加一些。设定和面40分钟，醒面30分钟。和面到成光滑面团，就可以放油了。后续打面的时候，注意观察它的形态，出膜就这样，不出膜就继续加时间。

    椰香小面包（无需黄油和高筋面包粉）的做法步骤图 第7张

  7. 下面开始弄馅料，我设想是加一层麻薯。适量来一点汤圆粉，加水搅拌上锅蒸10分钟。

    椰香小面包（无需黄油和高筋面包粉）的做法步骤图 第8张

  8. 蒸熟放食用油，一点就行，稍微凉一些的时候，趁热把肉和糯米团揉一揉，这步会很粘手，建议带手套。

    椰香小面包（无需黄油和高筋面包粉）的做法步骤图 第9张

  9. 粘一点干糯米粉，完成，现在就等揉面发面啦。

    椰香小面包（无需黄油和高筋面包粉）的做法步骤图 第10张

  10. 肉松我用的成品肉松，这个随意。

    椰香小面包（无需黄油和高筋面包粉）的做法步骤图 第11张

  11. 南瓜是早上没吃完的栗子贝贝，我又切碎了一些，（图片是没切完的）

    椰香小面包（无需黄油和高筋面包粉）的做法步骤图 第12张

  12. 把糯米麻薯揉成面皮，添馅。

    椰香小面包（无需黄油和高筋面包粉）的做法步骤图 第13张

  13. 南瓜

    椰香小面包（无需黄油和高筋面包粉）的做法步骤图 第14张

  14. 肉松

    椰香小面包（无需黄油和高筋面包粉）的做法步骤图 第15张

  15. 巧克力把皮弄掉，包进去。以上这些包好放一边。

    椰香小面包（无需黄油和高筋面包粉）的做法步骤图 第16张

  16. 观察面缸的面已经到发酵2倍大，拿出来分成6份，分别用擀面杖擀一擀排气

    椰香小面包（无需黄油和高筋面包粉）的做法步骤图 第17张

  17. 放到一边盖上保鲜膜松弛。

    椰香小面包（无需黄油和高筋面包粉）的做法步骤图 第18张

  18. 15到20分钟后擀成圆的面皮，准备包馅。

  19. 像包包子一样包进去，一定要弄严实了

    椰香小面包（无需黄油和高筋面包粉）的做法步骤图 第19张

  20. 烤盘垫纸，放上去

    椰香小面包（无需黄油和高筋面包粉）的做法步骤图 第20张

  21. 盖上保鲜膜，发酵到两倍大。

    椰香小面包（无需黄油和高筋面包粉）的做法步骤图 第21张

  22. 筛面粉，割花纹，就随意了。

    椰香小面包（无需黄油和高筋面包粉）的做法步骤图 第22张

  23. 进烤箱上下火180度，20分钟，中间我观察了一次颜色要深，我又放了一层锡纸。

  24. 出锅，完美。

    椰香小面包（无需黄油和高筋面包粉）的做法步骤图 第23张

  25. 咬开看看，真的有拉丝哦

    椰香小面包（无需黄油和高筋面包粉）的做法步骤图 第24张

  26. 松软香甜。完美。

    椰香小面包（无需黄油和高筋面包粉）的做法步骤图 第25张

小贴士

1.每个牌子的面粉吸水性有所不同，包括椰浆和牛奶的浓度也会影响它干湿，建议加水的时候注意观察面团成团情况。
2.油一定要成团光滑一些的时候加，如果加完了揉不进去，可以适当再加一点点面。
3.拉不拉出膜，可以用手戳戳，不一定非要手套膜。
4.油可以换成软化的黄油，更香，如果用植物油。一定用玉米油一类味道清淡没有怪味的。
5.馅料随意放，不喜欢麻薯部分就不放。
油不可省略，同时液体部分最好用全脂牛奶或者椰浆之类的。

Tags：椰香 高筋 黄油 面包 小面包
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